Кешьюкейк



Автор Готовим с @zhabcka_food

🍰основа
▫️мякоть фиников 40г
▫️миндальная мука 60г
▫️грецкие орехи 60г
▫️кокосовое масло 20г
▫️соль щепотка

🍰кешью масса
▫️кешью 125г (это вес орехов, которые уже впитали воду. Необходимо на 6-8 часов залить водой сырые, НЕ обжаренные кешью)
▫️кокосовая паста 70г
▫️кокосовые сливки 130г
▫️миндальное молоко 70мл
сироп кленовый (можно использовать жидкий ▫️цветочный мед) 40г
▫️сок лимона (или лайма) 1стл
▫️порошок свеклы или питахайя 5г
▫️агар 3 г
▫️лимонный сок 1чл

❤️приготовление❤️
✔️для основы:
масло растопить и остудить
измельчить в мощном блендере/комбайне орехи и мякоть фиников
добавить муку, соль, кокосовое масло и взбить в однородную массу
собираем в кольце 14см диаметр
кольцо поставить на плоскую тарелку, подложку, выложить основу и утрамбовать
убрать в холодильник, пока готовим кешью-массу.

✔️Взбить в блендере/комбайне кешью в кремовую массу, постепенно добавить кокосовую пасту и 40г кокосовых сливок, влить сироп, сок лимона, все хорошо взбить до однородности.
Добавить порошок свеклы или питахайя, взбить.
в сотейнике соединить венчиком миндальное молоко, 90г кокосовые сливки, агар и поставить на средний огонь, после закипания проварить несколько секунд, выключить и влить в кешью массу, быстро взбить до однородности, вылить на основу, разровнять и убрать в холодильник часа на 4 (можно на ночь)
убрать кольцо
украсить по желанию