Тюиль



Для кунжутного тюиля:
 
35 г смеси светлого и черного кунжута
5 г обжаренного воздушного риса
20 г белков
14 г сахара
7 г муки
10 г сливочного масла
Белый шоколад и какао-масло для смазывания
 
Для кунжутного тюиля смешать белки с сахаром и просеянной мукой. Добавить семена кунжута и воздушный рис, перемешать. Сливочное масло растопить в микроволновой печи и остудить до 55-60 градусов. Влить растопленное масло в кунжутную смесь, перемешать. Распределить полученную массу тонким ровным слоем по силиконовому коврику и выпечь в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут.
Вынуть из духовки и сразу покрыть растопленным какао-маслом с помощью кисточки. Полностью остудить тюиль, перевернуть и покрыть растопленным белым шоколадом. Масло и шоколад предотвратят тюиль от размокания.
[580x450]