Привет! Сегодня я к Вам с очень вкусным рецептом засолки рыбы, который пользуется популярностью на крайнем Севере. Подходит для любой рыбы, я готовлю из скумбрии, по-другому такое блюдо, еще называют рыбное сало. Я люблю такое рыбное сало за то, что можно наготовить впрок положить в морозильную камеру, а затем когда нужно достать из морозильной камеры и подать к столу, например с бородинским хлебом или просто с картошечкой, вкусно очень и смотрится замечательно.

 

Скумбрия с/м – 2 шт

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 1 ст.л. 

Черный перец – 1/2 ч.л. (или по вкусу)

 

Для начинки:

 

Укроп – 50 - 100 гр

Чеснок – 2 зуб

Растительное масло - 1 - 2 ст.л.

 

Итак, приступаем, свежемороженую скумбрию размораживаем, срезаем голову, убираем внутренности, отделяем косточки. Должны получиться вот такие заготовки. 

 

На 2 больших скумбрии я кладу в миску 1 ст.л. соли, 1ст.л. сахара 1/2ч.л. черного перца. Посыпаем скумбрию получившейся смесью. 

 

Укроп 100 грамм порубим мелко ножом, добавим 2 зубчика чеснока пропущенных через пресс для чеснока и добавим 2 ст.л. подсолнечного масла нерафинированного - перемешаем. 

 

Берем одно филе кладем половину начинки, закрываем вторым филе и заворачиваем в пищевую пленку. 

 

Все тоже самое проделываем с другой рыбкой. Убираем на сутки в холодильник просолиться, затем убираем в морозильную камеру, как замёрзнет, можно разрезать и дегустировать. Как я уже говорила, удобно, что можно сделать впрок.