Волшебный пирог


Ингредиенты:
• яйцо – 4 шт.
• лимонная кислота – 1 щепотка
• сахар – 150 г.
• растопленное сливочное масло – 110 г.
• вода – 15 мл.
• мука – 115 г.
• теплое молоко – 480 мл.
• ванильная эссенция – 1 ч. л.
• сахарная пудра и какао-порошок – для украшения

Приготовление: 
1. Белки взбить с лимонной кислотой до крепких пиков. 
2. Отдельно взбить желтки с сахаром до побеления и загустения массы, 6–8 минут. Добавить растопленное сливочное масло, размешать до объединения. Добавить муку, размешать. Понемногу ввести молоко и ванильную эссенцию, смешать до однородности. Тесто будет очень жидким, поэтому молоко лучше вводить при помощи венчика, вручную. 
3. Ввести по ⅓ взбитых белков, аккуратно размешивая после каждого добавления. Тесто будет не однородным. Главное — чтобы не было больших не размешанных белковых комков. 
4. Выпекать в предварительно разогретой до 165 ºC духовке 45–60 минут. Пирог слегка должен зарумяниться, при подергивании формы середина слегка должна подрагивать. 
5. Дать полностью остыть в форме. Перед подачей посыпать какао-порошком и/или сахарной пудрой.