[показать]

Для наружного слоя:

0,5 кг говядины (без жира и сухожилий)

1 ст. булгура (заранее замочить в 1 ст. холодной воды минут  ~20)

1 небольшая луковица

1 яйцо

соль,красный и черный перцы по вкусу



Для начинки:

0,5кг жирненького мяса говядины

3-4 луковицы

измельченные орехи,соль,красный и черный перцы по вкусу

1-2 ст.л. слив. масла



Сперва  приготовить начинку!

Мясо и лук для начинки пропустить через мясорубку,обжарить на слив.  масле,посолить,поперчить,довести до готовности,добавить орешки и полностью остудить.



[640x480]

НАРУЖНЫЙ СЛОЙ:

Мясо и лук для наружного слоя 2 раза пропустиь через мясорубку.

Булгур ~ на 20 минут замочить в холодной воде,затем лишнюю воду слить и начинать месить по чуть-чуть добавляя мясной фарш,добавить яйцо,посолить,поперчить и тщательно вымесить .



[640x480]

[640x480]

Мокрыми руками сформировать шарики размером с крупный грецкий орех ,  [640x480]

нажав пальцем сделать ямку в центре,надо постараться сделать стенки потоньше, [640x480]



поместить туда начинку (1-*1,5 ч. л.)



[640x480]



сверху залепить дырку и придать кюфте форму лимона.



[640x480]



Кюфту можно жарить в большом количестве масла,пока не подрумянится, а можно и сварить . Подается она обязательно с лимоном.

Сваренная на пробу кюфта в разрезе:



[640x480]



[640x480]

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

источник http://armushik.livejournal.com/2471.html

Серия сообщений "АРМЕНИЯ(про Армению и армян, кулинария, рукоделие":

Часть 1 - Толма (Долма) по-Еревански
Часть 2 - Давайте молимся за душ невинных жертв!
...
Часть 31 - АХТАМАР - Ованес Туманян. Стихи Армянская поэзия.
Часть 32 - Dle Yaman
Часть 33 - ИШЛИ-КЮФТА
Часть 34 - Спас с мясными шариками/Կոլոլակով թանապուր
Часть 35 - Гата
...
Часть 43 - Спасибо за приезд,добрые слова и искренность.
Часть 44 - Армянский кафедральный сабор в Москве
Часть 45 - Торт "Микадо"