Панна-котта с ягодами и шоколадом

⠀
Ингредиенты:
Ягодный слой:
• ягоды – 340 г.
• вода – 120 мл.
• агар-агар – 2 ч. л.
Молочный слой:
• кокосовое молоко – 300 мл.
• вода – 120 мл.
• экстракт ванили – 1 ч. л.
• агар-агар – 2 ч. л.
• сахар – по вкусу
Шоколадный слой:
• кокосовое масло – 1/2 ст.
• какао-порошок – 4 ст. л.
• финики – 5 шт.
• ягоды – 2 ст. л.

Приготовление:
1. Замочить агар-агар в воде.
2. Ягоды сложить в сотейник или кастрюлю с толстым дном и начать нагревать, постоянно помешивая. Влить агар с водой, довести до кипениния, держать на медленном огне, помешивая постоянно венчиком 2 минуты. Разлить по порционным стаканам. Дать застыть.
3. А пока смешать отдельно агар-агар с водой довести до кипения и прогреть 2 минуты, при постоянном помешивании.
В блендере смешать для белого слоя кокосовое молоко, ваниль, сахар и раствор агар-агара и взбить в воздушный крем. Вылить его поверх застывшего ягодного слоя. Важно вылить смесь из блендера сразу, как только взбили, чтоб она не успела остыть и загустеть. При этом ягодный слой должен к этому времени хорошо застыть.
4. После застывания белого слоя, можно выложить ягоды.
5. Далее в блендере смешать финики, какао-порошок и кокосовое масло и вылить поверх ягод. Поставить в холодильник, чтоб всё окончательно застыло. Украсить по желанию.
[700x450]