Готовим парижский луковый суп.

Классический луковый суп подают почти в каждом бистро Парижа. Повторить знаковое блюдо можно и у себя дома. Этот простой рецепт понравится тем, кто хочет насладиться изысканным вкусом сладковатого лука в сочетании с деликатной остротой твердого сыра.

Ингредиенты:

лук репчатый — 6–8 шт.

масло сливочное — 3 ст. л.

мука пшеничная — 3 ст. л.

бульон говяжий — 600 мл

лавровый лист — 1 шт.

кусочки багета — 6 шт.

сыр твердый (эмменталь, грюйер) — 150 г

соль — по вкусу

сахар — 1 ст. л. без горки

тимьян — 3 веточки

Способ приготовления:

Нарежьте лук на четвертинки, а затем — тонкими полосками, растопите в сковороде сливочное масло.

Пассеруйте лук на среднем огне, постоянно помешивая, 20–35 минут до мягкости и появления легкой золотистой корочки. В конце добавьте сахар и перемешайте.

Влейте к луку половину горячего говяжьего бульона (его можно заменить на овощной или куриный), положите в суп листики тимьяна.

Варите без крышки 15 минут.

Влейте оставшийся бульон, посолите. Варите еще 40–60 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Суп должен получиться достаточно густым.

Пока варится луковый суп, займитесь гренками. Нарежьте багет на кусочки шириной 1,5 см. Запеките в духовке или тостере до румяной корочки.

Разлейте луковый суп по горшочкам, не доходя до верха 2 см. Посыпьте суп тертым сыром, положите на него гренку и снова посыпьте сыром.

Отправьте горшочки в духовку на 5–7 минут. Сыр должен приобрести румяную корочку. Помните, что луковый суп сыром не испортить!
[400x267]