Грибной крем-суп с фрикадельками


Ингредиенты:
• лук – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• фарш – 400 г.
• парировочные сухари – 2-3 ст. л.
• соль, перец – по вкусу
Для супа:
• шампиньоны – 600 г.
• лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• растительное масло – 1 ч. л.
• сливочное масло – 2 ст. л.
• мука – 2 ст. л.
• бульон – 1 л.
• сливки – 150 мл.
• зелень, соль, перец – по вкусу

Приготовление:
1. Лук измельчите в блендере или мелко нарубите ножом. Яйцо слегка взбейте вилкой. Добавьте всё в фарш вместе с панировочными сухарями, солью и перцем. Хорошо перемешайте.
2 Сформируйте небольшие круглые фрикадельки. Отправьте в разогретую до 200°С духовку примерно на 10–15 минут.
3. Грибы нарежьте средними кусочками, лук — мелкими. Чеснок пропустите через пресс.
4. В кастрюле разогрейте сливочное и растительное масло. Обжарьте лук до мягкости. Закиньте чеснок и, помешивая, готовьте ещё полминуты.
5. Добавьте шампиньоны и прикройте крышкой. Готовьте на умеренном огне примерно 10 минут. Периодически помешивайте.
6. Посыпьте грибы мукой. Помешивая, обжаривайте ещё 2 минуты.
7. Продолжая помешивать, постепенно влейте бульон. После закипания оставьте на умеренном огне на 10 минут. Посолите и поперчите.
8. Снимите суп с огня и взбейте погружным блендером. Влейте сливки и верните кастрюлю на плиту. Помешивая, подогревайте минуту-две.
9. Добавьте в суп фрикадельки и немного рубленой зелени.
[700x350]