Мороженое:

8 желтков, (можно взять 4 яйца)
230 гр сахара
600 мл сливок
600 мл молока
ваниль
соль.

Смешать молоко и сливки (пропорции можно варьировать, можно взять только молоко и только сливки), положить щепотку соли, довести до кипения.
Желтки взбить с сахаром в пышную пену, добавить ваниль. Несколько половников молочной смеси влить в желтки, перемешать, затем все вылить в молоко, проварить до загустения, но не кипятить.
Охладить. Поставить в холодильник в емкости для заморозки. Через каждый час надо вынимать мороженое и хорошо вымешивать до однородности (можно миксером), чтоб воспрепятствовать кристаллизации. Это делать 4-5 раз.
Затем заморозить окончательно в морозилке.