ДЕСЕРТ "ТИРАМИСУ"
ДЕСЕРТ "ТИРАМИСУ"
Ну вот и он, его итальянское величество «Тирамису» в моём исполнении. …А ещё говорят, что о кухне какого-нибудь ресторана можно судить по тому, как там готовят этот десерт.
Ингредиенты:
1 порция печенья Савоярди,
500 г. сыра Маскарпоне,
5 яиц,
90 г. сахарной пудры,
250 мл крепкого кофе без сахара,
25 мл ликёра Амаретто,
какао.
Отделить белки от желтков.
Взбить желтки с пудрой добела, добавить сыр и перемешать.
Взбить белки в стойкую пену и аккуратно смешать с сырной массой.
Если боитесь есть сырые яйца, крем можно прогреть на маленьком огне, помешивая, чтобы крем не вскипел, иначе яйца свернутся.
Смешать кофе с ликёром и обмакнуть в него печенье с двух сторон.
На блюдо (или в креманки) выложить слоем половину порции печенья, смазать половиной крема, сверху в выложить остальное печенье и смазать оставшимся кремом.
Убрать в холодильник на 6 часов.
Перед подачей посыпать какао.
Приятного чаепития!
Печенье «Савоярди»
Это бисквитное печенье и само по себе вкусное, но его в основном используют для приготовления десерта «Тирамису». В простонародье зовутся «Дамскими пальчиками».
Ингредиенты:
3 яйца,
90 г. сахара,
75 г. пшеничной муки,
сахарная пудра.
Разогреть предварительно духовку до 180 градусов.
Приготовить тесто по технологии классического бисквита.
Противень застелить бумагой для выпекания и при помощи кондитерского мешка выдавить печенье в виде палочек по 10 см длиной.
Обильно посыпать сахарной пудрой и выпекать 15 минут.