Ингредиенты для монастырской избы с вишней

Для теста

• 
  Сливочное – 250 г


• 
  Сахар – 1 стакан


• 
  Сметана – 200 г


• 
  Мука – 3-4 стакана


• 
  Соль – щепотка


• 
  Сода – 0,5 чайной ложки

Для начинки

• 
  Вишня (свежая, замороженная из варенья) – 700 г

Для крема

• 
  Сметана (густая, жирная) – 1 литр


• 
  Сахарная пудра – 1 стакан

Для украшения (по желанию)

• 
  Плитка шоколада 100 г

Читайте также: другие рецепты для новгоднего меню

1. 
   Если для торта используется замороженная вишня её необходима заранее разморозить, пересыпать сахаром и откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Свежую вишню нужно очистить от косточек, пересыпать сахаром и откинуть на дуршлаг.


2. 
   Крем также необходимо приготовить заранее. Сметану переложить в марлю (в два слоя) подходящего размера и подвесить, чтобы стекла лишняя влага на 2-3 часа.


3. 
   Сметану смешать с сахарной пудрой и отправить в холодильник.
   
   [300x224]


4. 
   Для теста лучше использовать мягкое масло. Его перетереть с сахаром и добавить сметану.
   
   [300x224]


5. 
   В смесь масла, сахара и сметаны добавить оставшиеся сыпучие ингредиенты – муку, соль, соду. Замесить тесто, которое будет мягкое и пластичное по консистенции, но не будет липнуть к рукам.
   
   [300x224]


6. 
   Разделить тесто на две части и дать отдохнуть в холодильнике 15-20 минут, обернув в целофан.


7. 
   Взять один кусок теста, и раскатать из него прямоугольник, ширины которого будет размером поленьев для монастырской избы (тут по желанию), ориентировочно 18-20 см. Толщиной пласт теста должен быть не больше 0,5 см.
   
   [300x224]


8. 
   Обрезать неровные края прямоугольника (обрезки теста будут использоваться для следующей части теста). Разрезать его ножом на равные части (около 4-5 см) по всей длине, из которых дальше будут формироваться поленья с вишнями. Другие рецепты предлагают раскатывать тесто отдельно для каждого полена, при это предварительно разделив тесто на равные части с помощью весов, но мне кажется так как показано на фото ниже гораздо проще и быстрее, и трубочки идеально-ровные, одна в одну.
   
   [300x224]


9. 
   На каждый кусочек теста выложить вишни в ряд. Защипнуть сверху и по бокам, сформировав трубочку-полено.
   
   [300x224]


10. 
    Выложить трубочки на противень швом вниз. Выпекать до золотистого цвета в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
    
    [300x224]


11. 
    Тем временем сформировать поленья-трубочки с вишнями из второго куска теста. Для торта вам понадобится 10 или 15 трубочек (в зависимости от того, какой вы их сделаете длины и какой высоты хотите торт, мне больше нравится монастырская изба из 10ти длинных трубочек).


12. 
    Остатки теста можно пустить на основу торта – просто пласт теста шириной и длиной как сложенные вместе 4 или 5 трубочек (в зависимости от того сколько трубочек будет всего). Но основу делать не обязательно.
    
    [300x224]


13. 
    Из готовых и остывших (обязательно остывших) трубочек сформировать торт с помощью крема.


14. 
    Сначала выложить основу, промазать кремом.
    
    [300x224]


15. 
    На неё 4 трубочки-полена и обильно промазать кремом, затем три трубочки и т.д.
    
    [300x224]


16. 
    Сверху торт обильно покрыть кремом – поэтому важно, чтобы крем не был жидким, иначе все стечет, ведь торт в форме горки-треугольника.


17. 
    По желанию торт можно украсить шоколадом (очень вкусно сочетается со сметанным кремом и вишнями). Для этого шоколад растопить или потереть на терке и украсить торт произвольно.
    
    [300x199]

Торт в разрезе просто бесподобный, и конечно очень вкусный. Лучше дать монастырской избе несколько часов пропитаться, а еще вкуснее на следующий день. Потрясающий праздничный рецепт выпечки без яиц!

Читайте также: нежный торт медовик со сметанным кремом

Приятного чаепития!