ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ЯГОДАМИ


Маргарин (н-р,пышка) - 1 пач.
Сахар (+ сахар в начинку, 0,5-1 ст. по вкусу) - 1 стак.
Сметана (с горкой) - 2 ст. л.
Яйцо куриное - 2 шт
Мука - 3 стак.
Разрыхлитель - 1 пач.
Вишня (мороженная, 350гр) - 1 пач.

Приготовление:
Маргарин растопить и чуть охладить (у меня бывает его то 200гр то 250, и так и так хорошо выходит). Добавить к нему сметану и сахар. Просто хорошо перемешать венчиком.
Добавить яйца, еще перемешать до однородности и всыпать муку с разрыхлителем.
Мешать лопаткой, далее рукой. На все тесто уходит не более 5 минут.
Тесто получается достаточно плотным, и в то же время поддатливым.
Тесто убрать в холодильник прямо в миске, можно не накрывать.
В оригинале в блендере прокручивается 2-4 лимона с кожурой и 1-1,5ст. сахара. Но т. к. у нас лимоны все больше с горькой кожурой, я использую ягоды. С красной смородиной получается сказка, и на вкус и на вид.
А сегодня - вишня! Я ее разморозила зараннее, добавила сахар на свой вкус (ок. 0,5ст.) предварительно смешав его с 3ст. л крахмала и чуть проварила.
Если же вы используете ягоды, то их нужно просто прокрутить с сахаром в блендере, и они готовы в начинку.
Тесто достать, разделить на 2 части приблизительно на 40 и 60%. Малую часть опять убрать в холод.
Большую его часть переложить в разъемную форму, выстелить тестом дно и выложить бортики. Форму не нужно ни смазывать, ни выкладывать калькой. У меня форма 24см.
Теперь выложить начинку. Берем оставшееся тесто, оно после холода как пластилин. Отрываем кусочки, чуть сплющиваем пальцами и выкладываем на начинку, внахлест. Если не хотите играться - покройте начинку несколькими большими кусками)

Когда вся начинка покрыта - опускаем бортики. Все, пирог готов к выпечке!
Ставим в разогретую до 150-180 градусов духовку на режим верх-низ. Печем до светло-золотистого цвета. Где-то мин 30-40, зависит от Вашей духовки, но главное не пересушить. Чуть пожелтел сверху - проверить деревянной шпажкой поближе к бортикам. Сухая - выключаем!
Пирог сильно поднимается, но никогда не опадает.
Охладить полностью. Посыпать сахарной пудрой или какао,или покрыть помадкой.
источник