Зимний салат «Юрча»


Этот салат хорош для заготовки на зиму.
Для приготовления салата понадобится:
Кабачки – 1,5 кг,
Помидоры – 0,5 кг,
Морковь – 0,5 кг,
Лук репчатый - 0,5 кг,
Болгарский перец – 0,5 кг,
Растительное масло – 0,5 л, - Читать далее
Специи: соль, сахарный песок, перец чёрный горошком, гвоздика, уксус – всё на глаз.
Приготовление:
Кабачки почистить от кожуры, нарезать кубиками средней величины. Переложить их в кастрюлю большого объема. Помидоры бланшировать в кипящей воде 30 секунд, вынуть и снять кожицу. Остудить и порезать мелкими кубиками. Морковь, предварительно очистив, натереть на крупной терке. Лук репчатый порезать на мелкие кусочки. Сладкий перец очистить от семян и порезать на произвольные кусочки. Все переложить в кастрюлю с кабачками. Вылить пол-литра растительного масла и поставить на средний огонь. Когда закипит, перемешать добавить все специи, перемешать ещё раз и оставить варить до полного размягчения всех овощей (около часа). Уксус добавлять за 2 минуты до готовности.
Пока салат варится, подготовить стеклянные банки, помыть и простерилизовать в горячей воде. Салат раскладывать горячим в горячие банки. Быстро закатать под железную крышку. Поставить на пол, плотно укутать/накрыть старым одеялом (теплой одеждой, старой курткой, шубейкой), оставить так на сутки остывать.

Зимой этот салат хорошо пойдет с горячей картошкой и как самостоятельная закуска.

Серия сообщений "Заготовки":

Часть 1 - Адыгейский сыр
Часть 2 - Маринованный имбирь
...
Часть 23 - Варенье из тыквы с лимоном и апельсином
Часть 24 - Салат «Нежинский» из огурцов на зиму
Часть 25 - Зимний салат «Юрча»
Часть 26 - Помидорная заготовка на зиму
Часть 27 - Быстрый засол сала
...
Часть 29 - Кетчуп. Чуть язык не проглотила!
Часть 30 - КЕТЧУП - ЧУТЬ ЯЗЫК НЕ ПРОГЛОТИЛА
Часть 31 - Огурцы для ленивых, а так же для тех, у кого они "взрываются"