Эклеры в данном рецепте готовятся по подсказке мэтра кулинарии и автора книги «Сны кондитера» или «Мечты кондитера», в зависимости от желания переводчика. Достойный наследник четырех поколений представителей данной профессии носит негласный титул «Императора кухни».
⠀
Ингредиенты:

✅мука 140 г
✅молоко 125 мл
✅вода 125 мл
✅масло сливочное 115 г
✅яйца 5 шт.
✅сахар ½ ч.л.
✅соль ½ ч.л.
⠀
Приготовление:

1) Для приготовления теста всыпать в кастрюлю с толстым дном сахар и соль, подлить молоко и воду, положить сливочное масло. Смесь довести до кипения, помешивать деревянной ложкой.
⠀
2) Всыпать всю муку сразу, перемешать, огонь убавить до среднего. Тесто помешивать до тех пор, пока оно не станет однородным и податливым.
⠀
3) Снять с огня, выложить в кухонный комбайн, взбивать на высокой скорости, добавить сырые яйца по одному. Все операции можно провести вручную, но это займет гораздо больше времени.
⠀
4) Массу переложить в кондитерский мешок или в полиэтиленовый пакет, отсадить пирожные на противень, предварительно застеленный пергаментом.
⠀
5) Печь изделия в духовом шкафу при температуре 190 градусов в течение семи минут. Затем дверцу приоткрыть и прогревать изделия еще 13 – 18 минут до образования золотистой корочки.
⠀
6) СОВЕТ: Для готовых эклеров можно использовать любой крем, например, приготовленный из шоколада или сгущенного молока.
[427x427]