Салат Тещин язык на зиму

Потребуется 4 кг баклажан.
Пропустить через мясорубку:
10 шт. больших помидор,
10 шт. болгарского перца,
1-2 головки чеснока,
1 горький перец.

Баклажаны разрезать пополам и залить соленой водой на 1-2 часа.
Вынуть и нарезать довольно крупными кусочками.
Перемолотые овощи закипятить, добавив в смесь 200 гр. раст. масла, 200 гр. сахара, 1-2 ст. л. соли без горки, 100 гр. уксуса 9%.
Отварить баклажаны в заправке до готовности, уложить в стерильные банки, поливая овощной заправкой. Банки с салатом поставить стерелизовать 20 минут и закатать.