[220x258]Что ценно, брокколи обладает высокой усвояемостью, не вызывая газообразования в кишечнике, как другие виды капусты.

Салат из брокколи с курицей
400 г брокколи, 300 г куриного филе, 1 ст. ложка топленого масла, соль, перец, 125 г майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка лимонного сока, небольшой пучок зеленого лука.
В течение 5 минут обжарить филе в топленом масле. Посолить, поперчить, нарезать на кусочки. Смешать майонез и сметану. Добавить лимонный сок, соль и перец. Брокколи помыть, очистить, разделить на соцветия. Бланшировать в подсоленной воде в течение 8-10 минут. Положить кусочки филе и брокколи на тарелки. Полить соусом. Украсить зеленым луком.

Брокколи с чесноком и кунжутом
500 г брокколи, по 2 ст. ложки растительного и кунжутного масла, 5 долек чеснока, 1 ст. ложка обжаренных семян кунжута.
Чеснок почистить и мелко нарезать. Отварить в течение 2 минут (после закипания) соцветия брокколи в большом количестве подсоленной воды, откинуть капусту на дуршлаг. Оба вида масла разогреть в сковороде на среднем огне. 2-3 минуты обжаривать чеснок до золотистого цвета. Затем добавить капусту и жарить еще 2-3 минуты, часто встряхивая сковороду, пока соцветия не пропитаются чесночным маслом. Сразу подавать на стол, посыпав готовое блюдо кунжутом.

Брокколи в горшочке
Брокколи 300 г, творог 200 г, 1 ст. ложка сметаны, соль по вкусу.
Брокколи разобрать на букетики, обдать кипятком и уложить в горшочек, переслаивая творогом и подсаливая по вкусу каждый слой, полить сверху сметаной. Заполненный горшочек накрыть крышкой или фольгой и поставить в разогретую духовку. Тушить 10-15 минут до размягчения капусты.

источник:http://www.cofe.ru

Запеканка из брокколи с сыром:

Несложное блюдо. Отлично подойдет для ужина.
Вам понадобится:

• брокколи,
• твердый сыр,
• отварное куриное мясо,
• 2 яйца,
• молоко,
• растительное масло,
• панировочные  сухари,

Способ приготовления
Отварить брокколи до мягкости, но не разваривать!  Форму для запекания смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.

Нарезанную поперек брокколи выложить в форму.  Сверху положить слой отварной курятины.  Верхний слой — натертый на крупной терке твердый сыр.  Поставить в разогретую  духовку запекать.

В это время взбейте яйцо с молоком, и минут через 10  после того, как запеканка находится в духовке,  залейте ее взбитой смесью и сверху снова посыпьте сухарями.

Оставьте в духовке до получения золотистой корочки.

Подавать можно с картофелем или свежими овощами.

Котлетки из брокколи на сале

Набор продуктов:

• 1 вилок брокколи
• 2 яйца
• Соль, перец
• 50 гр сала
• 1 небольшая луковица
• Панировочные сухари
• Растительное масло

Способ приготовления

Брокколи разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде. Затем размять до пюреобразной массы, добавить соль и перец, и вбить в него  сырое яйцо.

Сковородку с толстым дном разогреть, выложить порезанное мелко сало, затем порезанный лук. Обжаривать, помешивая, пока не станет золотистого цвета.

Обжаренный лук вместе с салом добавить в пюре брокколи и еще раз тщательно размешать.

Добавьте в полученную смесь панировочные сухари, чтобы масса стала более густой. Теперь слепите котлетки, обваляйте их в сухарях и поджарьте на растительном масле  до золотистой корочки.

источник:http://100menu.com

Брокколи с чесноком и кунжутом