Кофе черный

[100x]Ингредиенты
на 4 порции:
4 ч. ложки молотого кофе,
400 гр. воды,
сахар,
лимон,
коньяк. 

Как приготовить:

1. Для приготовления черного кофе необходимо в кофейник положить кофе.
2. Залить холодной водой.
3. Довести до кипения на слабом огне, но не кипятить.
4. Отдельно подать сахар, лимон, коньяк или ликер.

 

 

Капучино (Капуччино, Cappuccino)

 

 

[100x]Ингредиенты
на 1 порцию:
1 ст. ложка кофе тонкого помола,120-150 мл холодного молока,

щепотка тертого шоколада (по желанию),

2 куска сахара (по желанию).

 

 

Как приготовить:

1. Для приготовления Капучино сварите 30-40 мл сварите классического эспрессо или черного кофе, и перелейте в чашку для капучино.
2. Приготовьте вспененное молоко. Для получения молочной пены можно использовать кофемашину, френч-пресс или взбиватель для молока (см. «Приготовление молочной пены»).
3. Налейте кофе в чашки, сверху положите пену, посыпьте тертым шоколадом.

* Влейте молоко в кофе следующим образом: сначала направьте струю молока в центр дна чашки. Затем легкими движениями сформируйте молоком небольшую окружность. Когда чашка будет уже практически наполнена, приподнимитепитчер и небольшим количеством молока перечеркните круг по диаметру.

Подавать Капучино рекомендуется в чашках для капучино.

 
Вкус капучино мягок и нежен, он откроет вам двери в незабываемую бархатную ночь.

 

 

Кофе по-венски

 

[100x]Кофе по-венски можно приготовить несколькими способами:

  

  

  

 

Способ 1:

Ингредиенты
на 2 порции:
2 ч. ложки натурального кофе,
2 стакана воды,
1 стакан сливок,
4 ст. ложки сахарной пудры,
40 гр. шоколада,
ванилин.

Как приготовить:

1. Для приготовления кофе по-венски необходимо сварить черный кофе, разлить в чашки.
2. Положить в каждую чашку сливки, взбитые с сахарной пудрой и ванилином.
3. Кофе по-венски посыпать натертым шоколадом.

 

Способ 2:

Ингредиенты
на 2-4 порции:
2 чашки крепкого горячего кофе,
50 мл взбитых сливок,
щепотка тертой апельсиновой кожуры,
щепотка корицы,
щепотка мускатного ореха.

Как приготовить:

1. Для приготовления кофе по-венски разлейте готовый горячий черный кофе по чашкам, сверху поместите взбитые сливки.
2. Украсьте чашки крошкой из апельсиновой кожуры, корицей и мускатным орехом.

 

Способ 3:

Ингредиенты
на 4 порции:
550 мл горячего крепкого кофе,
150-200 мл взбитых сливок,
1 ч. ложка сахара,
100 гр. шоколада,
60 мл сливок,
корица по вкусу,
какао по вкусу.

Как приготовить:

1. Для приготовления кофе по-венски, осторожно растопите в кастрюле шоколад, так чтобы он не подгорел. Смешайте со сливками.
2. Понемногу вливайте черный кофе, взбивая содержимое до появления пены и не давая шоколаду остывать.
3. Взбейте двойные сливки с сахаром.
4. Разлейте кофе по-венски в подогретые чашки и ложкой добавьте взбитые сливки. Сверху посыпьте корицей и какао.

 

Подавать Кофе по-венски рекомендуется в чашках для капучино.

 

 

Кофе глясе

 

Кофе глясе можно приготовить несколькими способами:

 

Способ 1:

[100x]Ингредиенты
на 5-6 порций:
100 гр. молотого кофе,
1,5 стакана сахара,
5 желтков,
1 литр воды,
2 пломбира,
1 пакетик ванилина.

Как приготовить:

1. Для приготовления кофе глясе необходимо взбить желтки с сахаром.
2. Кофе заварить, довести до кипения 2 раза (но не кипятить), накрыть крышкой и настаивать 20 минут.
3. Затем снова довести кофе до кипения, процедить, залить им желтки, добавить ванилин и проварить на пару, непрерывно помешивая.
4. Разлить по бокалам, остудить.
5. В холодный кофе сверху положить пломбир.

 

Способ 2:

[100x]Ингредиенты
на 2 порции:
100 гр. крепкого черного кофе (охлажденного),
100 гр. мороженого (шоколадного, ванильного или кофейного),
2 ст. ложки шоколадного сиропа,
2 ст. ложки взбитых сливок,
1 ч. ложка измельченных леденцов.

Как приготовить:

1. Для приготовления кофе глясе разложите мороженое по бокалам, полейте его сиропом.
2. Влейте осторожно охлажденный кофе, сверху положите взбитые сливки, посыпьте леденцовой крошкой.

 

 

Способ 3:

[100x]Ингредиенты
на 1 порцию:
1 ст. ложка кофе тонкого помола,
70 гр. мороженого,
сироп по вкусу,
шоколадная крошка.

  

  

Как приготовить:

1. Для приготовления кофе глясе положите в айриш-стакан мороженое.
2. Сварите двойной по объему эспрессо или черный кофе и налейте в айриш-стакан.
3. Готовый кофе глясе полейте сиропом и посыпьте шоколадной крошкой.

 

Подавать кофе глясе рекомендуется в стакане харикейн или в айриш-стакане.

 

 

Кофе с пряностями

 

[100x]Ингредиенты
на 5-6 порций:
1 лимон,
1 апельсин,
4 - 5 гвоздик,
4 кусочка корицы,
20 кусочков сахара - рафинада,
немного коньяка,
1 л крепкого горячего кофе.

  

 

Как приготовить:

1. Для приготовления Кофе с пряностями необходимо на дно мелкой эмалированной посуды положить кожицу одного лимона и одного апельсина, нарезанную кусочками.
2. Добавить 4 - 5 гвоздик, 4 кусочка корицы, 20 кусочков сахара - рафинада.
3. Сахар облить коньяком 0,5 стакана и поджечь.
4. В горящую смесь влить 1 литр крепкого черного горячего кофе.
5. Через 3 - 4 минуты разлить через сито в маленькие чашечки.

Подавать Кофе с пряностями рекомендуется в маленьких кофейных чашечках.

 

 

Черный кофе с молоком

 

[100x]Ингредиенты
на 1 порцию:
1 ч. ложка кофе крупного помола,
молоко,
сахар,
сливки - по желанию.

  

Как приготовить:

1. Для приготовления черного кофе с молоком необходимо приготовитьчерный кофе.
2. Добавить горячего молока из расчёта 1:1.
3. Молоко процедить для удаления пенки.

Подавать черный кофе с молоком рекомендуется в чашках для капучино.

 

 

Кофе по-восточному с шоколадом

 

[150x]Ингредиенты
на 1 порцию:
20-25 гр. кофе натурального в зернах,
50 гр. горького шоколада,
100 гр. мороженого,
1/2 лимона,
1/4 ч. ложки соли,
сахар.

Как приготовить:

1. Для приготовления кофе по-восточному с шоколадом необходимо кофе смолоть с помощью кофемолки.
2. Шоколад натереть на мелкой терке.
3. Лимон вымыть и нарезать кружочками.
4. Турку ополоснуть кипятком положить кофе и сахар.
5. Кофе растереть с сахаром, залить кипятком (250 мл).
6. Добавить соль, довести до кипения, влить 1 чайную ложку холодной кипяченой воды.
7. Кофе перелить в чашки.
8. В каждую чашку положить по несколько чайных ложек мороженого.
9. Посыпать шоколадом.
10. Отдельно подать лимон.

Подавать Кофе по-восточному с шоколадом рекомендуется в чашках для капучино.

 

 

Кофе по-турецки

 

[100x]Ингредиенты
на 1 порцию:
10-12 г кофе,
100 г воды,
10 г сахара.

Как приготовить:

1. Для приготовления кофе по-турецки необходимо в кофейник с кипящей водой засыпать кофе, сахар и довести до кипения.
2. Закипевший кофе снять с огня, потом опять поставить на огонь и снова довести до кипения (обычно это проделывается 3 раза).
3. Готовый кофе подать следующим образом: на небольшое блюдо поставить кофейник, кофейные чашечки на маленьких блюдечках и стаканы с холодной водой.