Как- то заходила к своей знакомой - Розе и увидела у неё интересную закуску из пекинской капусты. Попробовать мне её к сожалению не удалось, но выглядела она очень аппетитно, поэтому я выпросила рецепт и тем же вечером сделала. 

 

На следующее утро закуска была готова и мы смогли снять пробу. Закуска нам понравилась, но было ощущение, что чего-то не хватает, поэтому я немного доработала заливку на свой вкус и теперь готова вам её представить.

 

 

А вы любите закуски из капусты? Хочется разнообразить ежедневное меню чем-то остреньким? Напишите в комментариях, мне будет интересно узнать.

 

Такую закуску можно готовить круглый год, к счастью сейчас пекинская капуста постоянно есть в магазинах. Да и готовиться она достаточно просто и быстро.

 

 

Раскладка ингредиентов дана на большой кочан капусты, если для вас такая порция великовата, можно уменьшить, пропорционально уменьшая все остальные ингредиенты.

 

Итак, как приготовить:

 

1. Кочан пекинской капусты обмыть и обсушить. Разрезать на 4 части

 

2. Складываем во вместительную кастрюлю и заливаем очень горячей водой (80 градусов), в которую добавлено 2 столовых ложки соли

 

3. Ждём, когда капуста немного осядет. 

 

Я ещё дополнительно закрыла тарелочкой и поставила небольшой гнёт (смотрите фото ниже).

 

4. Нарезала мелко зелень. 

 

Зелень может быть любая, в зависимости от ваших предпочтений. можно использовать какой-то один вид зелени: укроп, петрушка, кинза или сделать микс.

 

5. Когда капуста осела, перекладываем её в большую банку, небольшими слоями, пересыпая слои нарезанной зеленью. Воду сливаем.

 

Мой кочан уместился в двухлитровую банку.

 

6. А теперь готовим заливку. В воду насыпаем и растворяем соль. Я бы всё-таки рекомендовала это прокипятить и остудить. 

 

7. В отдельную ёмкость кладём томатную пасту, добавляем измельченный чеснок и мелко нарезанный перец чили.

 

Семена из перца нужно удалить.

 

8. Смешала вместе ингредиенты из п. 6 и п. 7. 

 

9. И вот что я добавила по своему вкусу: сахар и сок лимона.

 

10. Этой смесью заливаем капусту и оставляем в теплом месте на 10-12 часов.

 

11. Через 10-12 часов, капусту убрать в прохладное место. 

 

Пошаговый фоторецепт приготовления:

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.

 

Капуста получилась в меру хрустящей, но при этом не жёсткой и не очень мягкой. С пикантным ароматом трав и чеснока и в меру острая. Очень хорошо дополняет блюда из риса или картофеля.

 

Если вам понравился рецепт, ставьте лайки и подписывайтесь !