Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
Курица, запеченная в беконе с картофелем
[показать]
Курица (у меня маленькая: пимерно 1 кг) — 1 шт
Бекон — 50 г
Яблоко — 1 шт
Чеснок (головка) — 1 шт
Гарнир
Картофель — 700 г
Соевый соус — 4 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Маринад
Лук репчатый — 1 шт
Имбирь (3 см)
Соевый соус — 2 ст. л.
Перец черный (свежемолотый)
Готовим маринад. Кусочек имбиря около 3 см чистим.
Трем на терке. Эту миниатюрную терочку мне подарила Наташа (Pingvin72). Всем рекомендую такой дивайс. Очень удобно натирать такой вот имбирь, чеснок, сыр и прочие мелкие продукты.
Лук чистим, нарезаем кубиками.
Отправляем лук и чеснок в стакан блендера, добавляем 2-3 ст. ложки соевого соуса (в зависимости от размера птички)
Добавляем свежемолотый черный перец по вкусу
Сбиваем все блендером в однородную массу.
Натираем маринадом курицу сначала внутри.
Потом под кожей. Именно под кожей, иначе маринад на коже будет гореть в духовке. Курица устроена так, что можно подлезть под кожей буквально в любое место. Оставляем курицу мариноваться в прохладном месте на 6-8 часов или на ночь.
Перед запеканием нужно подготовить тушку. Для начала, подрезаем мясо на грудке и вырезаем ключицу. Это нужно сделать, чтобы потом можно было красиво разделать курочку.
Чеснок чистим, из яблока вырезаем середину и режем на 16 частей. Зубочки чеснока и яблоко запихиваем внутрь курицы.
Если есть бечевка, то можно зафиксировать ей ножки и крылья. Если нет, то фиксируем другим способом. Уже его описывала, но повторюсь. Подрезаем шкуру возле одной из ножек.
Должна образоваться такая вот петелька.
Вставляем в эту петельку сначала одну, а потом вторую ножку.
Крылышки выворачиваем и заводим за спинку.
Бекон режем полосками.
Выкладываем на грудку.
Курочку выкладываем в форму для запекания (тоже спасибо за нее Наташе Pingvin72). Накрываем курочку в формае фольгой и отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 60-90 минут в зависимости от размера.
Пока запекается курочка, подготавливаем картофель. Чистим, режем кубиками. Заливаем кипятком (не солить!), снова доводим до кипения. Варим минут 10.
Картофель сливаем и пока оставляем в покое. Я готовила небольшое количество картофеля (меньше, чем указала в ингредиентах), только для доци, но для праздничного стола нужно взять бОльшую форму и больше картофеля.
Смешиваем по 4 ст. л. соевого соуса и растительного масла, добавляем давленый чеснок. Сюда же добавляем немного выделевшегося из курицы сока. Все сбиваем в эмульсию.
Смешиваем эту эмульсию с картофелем.
Снимаем с курицы фольгу, выкладываем картофель вокруг курицы и отправляем обратно в духовку минут на 15-20.
Если планируем подавать курицу в форме в которой она запекалась, то необходимо вынуть картофель, слить лишнюю жидкость (ее можно использовать для приготовления соуса) и вернуть картофель обратно, присыпав его зеленью.
Приятного аппетита!