Хрустящие огурчики малосольные-это еще один способ консервирования и сохранения овощей на зиму, консервировать я буду огурчики под капроновыми крышками с аспирином и специями. Очень часто мы сталкиваемся с тем, что законсервировав в банки хрустящие огурчики малосольные, через некоторое время в них появляется плесень. Что-же делать? Это я расскажу в разделе “Технология приготовления”. Плесень-это процесс брожения, так что бояться и брезговать ей не стоит. И я вам поведаю о том, как избавиться от ненавистной плесени, которая портит внешний вид огурчиков и наш аппетит также.
Для трех 3-литровых банок:
-
свежие огурчики-6 кг (если плотно располагать в банке огурцы, то может понадобится и больше)
-
- вода-6 литров (примерно 1, 5 литра на банку, зависит от плотности наполнения плодов)
- соль-2 ст.ложки на банку
- лавровый лист-по 2 листика на банку
- перец горошек-по 4 горошины на банку
- укропчик молодой-несколько веточек
- петрушка молодая-несколько веточек
- чесночок-по 2 зубочка на банку
- лук репчатый-1 средняя
- таблетки аспирина-по 2 таблетки на банку
- листья хрена-по 1 листочку
Хрустящие огурчики малосольные. Технология приготовления.
√ Огурчики перебрать, удалить плодоножки и соцветия, тщательно вымыть и выложить их в большую миску.
√ Трехлитровые банки вымыть с питьевой содой и обсушить.
√ На дно каждой банки положите очищенный чесночок, дольки очищенного лука, перчик- горошок, веточки зелени, листья хрена (еще можно добавить листья смородины, вишни, , корень хрена для хрумкости, кусочек стрюка, корень сельдерея и ваши любимые специи).
√ Теперь потребуется наполнить банки огурцами, перекладывая еще дополнительно их специями и зеленью. Но не переборщите, ложите только жесткую зелень. Когда банки заполнятся до краев, положите таблетки аспирина. Это очень важно в консервировании продуктов под капроновыми крышками. Если огурцы после консервации постоят, неважно где, в подвале или в комнате, они начнут плесневеть и становиться мягкими. Нам это не на руку. При добавлении аспирина это все исчезнет и ваши продукты будут твердыми и без плесени. Потому, что аспирин нейтрализует распадение продукта в брожении и соответственно тормозит его порчу в дальнейшем.
√ После этого вскипятите воду, добавив в нее соль, проварите ее в течении 5 минут и залейте банки до краев.
√ Накройте заполненные банки капроновыми крышками, встряхните их, что-бы таблетки аспирина растворились и разошлись по просторам банок и отставьте банки в темное место. Буквально через 2-3 дня вы сможете доставать малосольные огурчики из банки и наслаждаться их насыщенным и ароматным вкусом.
Приятного аппетита!
Автор Наталия Пирогова.
Советую приготовить
Быстрые малосольные огурчики "Вкусняшечки"