Соус «Тартар» домашний на майонезно-сметанной основе.
Изобретателями этого замечательного соуса считаются французы. В 19 веке, в существующий тогда уже майонез, повара стали добавлять различные приправы и измельчённые овощи, что очень гармонично сочеталось с рыбными и мясными блюдами.
В свой домашний Тартар Вы можете добавить оливки, чеснок, укроп, каперсы,зелёный лук — в зависимости от вкусовых Ваших предпочтений. Я предлагаю свой простой и доступный, но вкусный, один из вариантов приготовления соуса «Тартар».
- майонеза 250 грамм
- сметаны 250 грамм
- 2 яичных желтка — варёных
- 2-3 солёных огурца
- горчицы по вкусу
- соли по вкусу
Яичные желтки растираем вилкой в тарелке. Солёные огурцы натираем на тёрке, на крупной или мелкой — выбирайте сами, а можно их просто мелко-мелко нарезать ножом.
Смешиваем желтки с огурцами, добавляем к ним сметану, майонез и перемешиваем. По вкусу добавляем горчицу, если нужно — досаливаем и снова перемешиваем до однородной массы.
Храним готовый «Тартар» в банке с плотной крышкой 2-3 дня в холодильнике.
Тартар отлично подходит к пельменям, котлетам, макаронам, к любым блюдам из мяса и рыбы или просто к бутербродам.
