Тесто очень рассыпчатое и слегка влажное от творога. Из него можно делать и торты, и пирожные, и разное печенье. Это тесто хорошо сочетается и с кремом, и с повидлом. Порция большая, на пробу уменьшайте вдвое.
[400x300]
Масло сливочное (маргарин) — 180-200 г (у меня спред)
Мука — ок.500 г (ок. 3,5 стак.) (можно немного муки (до 1/4) заменить крахмалом для большей рассыпчатости)
Яйца — 2 шт.
Творог — 100 г (обычный из пачки, у меня обезжиренный)
Сахар — 200 г (1 стак.)
Соль — 1/2 ч.л. (без горки)
Сода — 0,5 ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л. без горки
Ванилин — кол-во по вкусу

Муку соединить с разрыхлителем и растереть с маслом в крошку. Масло просто из холодильника. Проще всего это сделать руками. Сразу всю муку не добавляйте, так как размер яиц, влажность творога, да и сама мука разные. Чтобы тесто не стало слишком крутым, лучше оставить грамм 100, чтобы подсыпать, если тесто будет слишком влажным.
[показать]
Творог смешать с содой.
[показать]
Яйца взбить с сахаром и солью. Нужно, чтобы частички сахара хотя бы частично растворились.
[показать]
Творог добавить в яйца и размешать миксером до однородности.
[показать]
В муку добавить яичную смесь и руками сформировать шар.
[показать]
Вот на этом этапе, если нужно, добавить остальную муку. Вот такой шар должен получиться.
[показать]
Из этого теста можно испечь печенье, коржики, коржи для торта. Подойдёт оно для приготовления пирожного "Песочная полоска" или торта типа "Ленинградского", даже вкуснее, чем по ГОСТу, по-моему. Если будете печь круглый торт, то разделите на 3 части и раскатывайте круги диаметром 26 см. То есть, раскатывать его можно толщиной 5-7 мм или больше, если вам это нужно. В духовке важно не пересушить, в моей печке оно готовится ок. 15-20 мин. при температуре 200-220 С. Но нужно учитывать толщину раскатки. В каких-то случаях будет достаточно и 10 минут.
[показать]
источник