Чёрный, шоколадный, с тягучей и невообразимо вкусной глазурью, сдобренной поджаренными орешками.
[350x300]
для коржа:
сметана - 200 г
сахар - 1 стакан
мука - 1 стакан
яйцо - 2 шт.
какао - 3 ст.л.
сода - 1 ч.л. (разрыхлитель (3/4 пак.)

для крема:
сметана - 1/2 стак.
сахар - 1/2 стак.
масло сливочное - 50 г
какао - 1 ст.л.

для глазури: сахар - 3 ст.л., какао - 2 ст.л., молоко - 2 ст.л., масло сливочное - 50 г, грецкие орехи - 50 г

Печется как обыкновенный бисквит. Взбить яйца, потом, продолжая взбивать, постепенно добавить сахарный песок. Добавить какао, сметану и муку. Все тщательно перемешать. Добавить разрыхлитель или соду, гашенную уксусом.

Как правило, в стандартный бисквит кладут соды немного, на кончике ножа. Но здесь немного другой случай — в тесто добавляется сметана, которая утяжеляет. Поэтому и соды (или разрыхлителя) мы кладем больше. Это позволит коржу подняться на достаточную высоту, а структура будет рыхлой, воздушной.

Итак, выложить тесто в форму для выпекания, слегка смазанную растительным маслом. Поставить в духовку, разогретую до 160 градусов. Выпекать минут 20. Готовность проверить зубочисткой.
[580x435]
Разрезать его на 3 части
[580x435]
Теперь готовим крем. Он будет заварным.
[580x435]
Смешать все ингредиенты в алюминиевой посуде (почему алюминиевой — не знаю, так сказали)
[580x435]
Довести до кипения и варить на самом медленном огне 10 минут. Охладить. Сначала до комнатной температуры, потом лучше минут на 20 поставить в холодильник, чтобы крем стал гуще.
[580x435]
После того, как крем достаточно охладился, смазать им коржи: между 1 и 2,
[580x435]
и между 2 и 3.
[580x435]
Теперь осталось залить торт глазурью и посыпать орешками. Орешки лучше предварительно обжарить на сухой сковородке или в духовке. Измельчить до мелких кусочков.
[580x435]
Глазурь.
[580x435]
Смешать все ингредиенты (теперь уже в эмалированной посуде) и варить, помешивая, 10 минут.
[580x435]
Залить торт горячей глазурью
[580x435]
и посыпать сверху орешками. Вместо грецких можно использовать кешью или любые другие.
[580x435]
Поставить на час в холодильник.
[580x435]
источник