[500x375]
- 1 ст ( 250мл ) сахара
- чуть меньше 1/4 ч.л. лимон. к-ты
- 50 мл воды
- 1 ч.л. 3% уксуса
- немного муки для пересыпки

В кастрюльку всыпать сахар, лимонную кислоту, добавить воду и поставить на огонь. Кипятить сироп до такой густоты, чтобы капелька сиропа оставалась неизменной на тарелке. Затем в кипящий сироп добавить 1 ч.л. уксуса и размешать. Снять кастрюльку с огня и поставить в холодную воду. Немного остудить, помешивая.

Вылить карамель на силиконовый коврик и, что называется, обмять с помощью коврика карамель, насыщая её кислородом. Будьте аккуратны, карамель очень горячая! Затем карамель вытягиваем ( растягиваем, концы складываем, затем опять растягиваем за концы и вновь складываем...) Будет получаться вот такая "колбаска". Для того, чтобы не обжечься, оденьте х/б-шные перчатки, а на них резиновые.
[500x375]
Проводить процедуру растяжки и складывания достаточно долго. На этом этапе можно сделать несколько видов конфет, а также из такой карамельки можно сделать украшения для торта. Но для того, чтобы сделать парварду, продолжить процедуру растяжки - сложения до приобретения карамелью белого цвета. Затем сформовать колбаску 1,5 - 2 см шириной и нарезать ножом подушечки, которые пересыпать мукой. Парварда готова.

http://kitayanka.ucoz.ru/