[показать]
Яблоки измельчить. Всю массу положить в эмалированную кастрюлю, добавить сахарный песок в расчете на 1 кг сладких яблок - 50 гр, если яблоки кислые - 100 гр сахара. Залить массу горячей, но не кипящей водой (около 70°C). Вода должна быть выше уровня яблок на 3-4 см. Поставить кастрюлю в теплое место, но не на солнце. Периодически, не реже 2-х раз в день, перемешивать массу, чтобы она не подсыхала сверху. Через две недели жидкость процедить через марлю, сложенную в 2-3 слоя, и перелить в большие банки для брожения, но так, чтобы до верха оставалось 5-7 см. Во время брожения жидкость будет подниматься. Оставить еще на 2 недели. Уксус готов.