[700x465]
для песочного коржа (диаметр формы 20 см):
150 грамм пшеничной муки;
60 грамм сливочного масла;
2 столовые ложки стакана сахарного песка;
1 яйцо;
щепоть соли.

для помадки:
350 грамм любых орехов (здесь грецкие, фундук, фисташки и миндаль);
30 грамм сливочного масла;
1/2 стакана сахарного песка;
1/4 стакана жидкого меда;
100 мл жирных сливок (35%).

Приготовление:

Просеять муку и добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетереть в крошку.
Добавить сахарный песок, тщательно перемешать.Туда же яйцо.Замесить мягкое пластичное тесто.Завернуть его в пищевую пленку и поместить в холодильник на полчаса.
Пока разогревается духовка, прокалить в ней подготовленные орехи (около 10-12 минут).
Тесто раскатать в круглый пласт толщиной примерно 0,3 см. Аккуратно, намотав на скалку, перенести пласт в форму.
Тесто слегка утрамбовать ко дну и бортам формы, наколоть вилкой.
Выпекать корж в разогретой до 180° духовке около 12-15 минут до легкого «румянца».
Готовый корж вытащить из духовки, а температуру духовки уменьшить до 160°.
Пока печется корж, приготовить помадку: в толстодонной кастрюле (сковороде) соединить сливоч. масло, мед и сахар. Кастрюлю поставить на небольшой огонь.
Все время помешивая, довести массу до кипения и варить до полного растворения сахара (в среднем, ок. 8-10 минут).
Уменьшить огонь (до минимального уровня) и аккуратно тонкой струйкой (чтобы избежать разбрызгивания кипящей массы) при постоянном помешивании влить сливки.
Продолжая мешать кипящую массу, варить еще ок. 5-6 минут.
Выложить орехи в готовый корж, равномерно распределить орехи с помадкой по песочной основе. Поставить в разогретую до 160° духовку.
Следить за состоянием помадки, как только помадка начнет пузыриться(кипеть), тарт можно вытаскивать (в среднем это занимает 10-15 минут).
Тарт остудить при комнатной температуре, затем поместить в холодильник на пару часов для полного застывания помадки.Тарт храните в холодильнике.
new-recipes.ru