[250x177]
Ингредиенты: помидоры (5-6 кг), красный болгарский перец (1 кг), 1 кг репчатого лука, пучек петрушки и специи.

1. Помидоры, перец, лук и зелень крупно порезать, удаляя порченные места, хвостики у помидор и семечки у перца. Сложить овощи в большую кастрюлю (литров на 10) и томить на медленном огне полтора часа. Овощи тушатся в собственном соку. Использовать рассекатель огня и тогда помешивать придется всего несколько раз.

2. Вместе с овощами томить марлевый мешочек со специями (10 бутонов гвоздики, по 10 горошинок черного и душистого перца, 3 крупных лавровых листа). В овощи добавить 1/2 ч.л. корицы молотой (дает нужный аромат).

3. Как только все овощи станут мягкие, выключить огонь и пусть смесь немного остынет.

4. Достать мешочек со специями, а овощи небольшими порциями тщательно измельчить в блендере. Устелить марлей дуршлаг и протереть полученную смесь, чтобы в ней не остались семечки и кожица помидор.

5. В полученную массу добавить стакан сахара (250 г), 3 ст.л. соли и стакан уксуса (250 г), и 1/2 ч.л. красного молотого перца и уварить до нужной вам консистенции (минут 30-40).

Когда кетчуп готов, попробовать его и добавить соль, сахар, перец по вкусу. Затем кипящий домашний кетчуп разлить по баночкам и закатать. Выход из указанного количества — 4,5 литра (средней густоты).
Лучшие рецепты