Жареные кольца кальмаров
[показать]
Кольца кальмаров - 500 г
Молоко - 0,5 стакана
Яйцо - 1 шт.
Панировоч. сухари - 0,25 стакана
Приправа чесноч. - 1 ч. л.
Паприка - 0,5 ч. л.
Соль, перец

1.Взбить молоко и яйца, добавить кольца кальмаров и дать постоять 5 минут.
2.Отдельно смешать муку, сухари, чесноч. приправу, соль и перец.
3.Разогреть сковороду с маслом, обвалять кальмары в приготовленной смеси и обжаривать до золотистого цвета.

Кальмары в кляре
[показать]
Кальмар-600 гр
Перец черный молот. по вкусу
Соль по вкусу)
Куриное яйцо-2 шт.)
Молоко коровье-1 стак.
Мука пшеничная-200 гр

1. Снять с кальмара кожицу, хору и все внутренности. Далее бросить их в кипящую и подсоленную воду. Держать в воде примерно 1 минуту. После этого достать кальмары и откинуть их на дуршлаг,чтобы стекла вода.
2. Далее необходимо нарезать кальмары колечками или полосками. Ширина колечка или полоски должна быть примерно 1 см.
3. Для кляра взять большую, глубокую миску. В нее высыпать муку, в центре муки сделать небольшое отверстие. В него вылить молоко. Все очень хорошо перемешать. В получившуюся пенку добавить яичные белки. Все это опять хорошо перемешать. Затем добавить соль и перец.
4. В сковороду с толстым дном налить на дно масло и нагреть его до умеренной температуры. Каждый кусочек кальмара обмакнуть в кляр и поместить на сковороду. Обжаривать до золотистого цвета.
5. Пока кальмары жарятся, нужно подготовить блюдо и накрыть его бумажными полотенцами. Вынуть все кальмары и выложить их на блюдо. После того,как стечет масло, нужно убрать салфетки и переложить кальмары на другое блюдо.

Кольца кальмара в пивном кляре
[показать]
Тушки кальмаров-2 шт.
Мука-1 стак.
Растит. масло-0,5 ст.л. для кляра
Соль-щепотка
Яичные белки-2 шт.
Пиво-1 стак.

1.Свежие тушки кальмаров проварить в кипящей воде 2-3 минуты (не переварить, а то они станут резиновыми).
2.Когда остынут, снять аккуратно пленку.Очищать кальмары можно и до варки, просто после варки пленка легче снимается.
3.Нарезать кальмары тонкими колечками, толщиной приблизительно 0,5 см.
4.Делаем кляр. Муку развести пивом, добавить соль и подсолнечное масло, и только в конце добавить хорошо взбитые белки.
5.Обмакнуть кольца кальмара в кляр и на сковородке обжарить в небольшом количестве растит. масла с двух сторон.

Кольца к пиву
[показать]
1 стак. томатного сока
1 стак. муки
1/2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. растит/ масла
1/2 ч.л. соли
молот/ кориандр и чёрный перец по вкусу
кальмары
лук.

1.Лук нарезать кольцами примерно 4-5 мм толщиной, посыпать сахаром и сбрызнуть лимон. соком.
2.Тушки кальмара также порезать на кольца, посолить, поперчить и отложить.
3.Приготовить кляр из томатного сока и остальных ингредиентов, добавить муку, чтобы получилось тесто густоты сметаны.Накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на 30-40 минут.
4.Затем разогреть растит. масло для жарки, опускать подготовленные кольца в кляр и жарить до хрустящей корочки.

Кальмары в кляре
[показать]
600 гр. охлажденных кальмаров
1 стакан молока
2 яйца
200 гр. муки
перец черный молотый
соль

1.Снять кожицу и вынуть внутренности у кальмаров.
2.Опустить тушки кальмаров в кипящую, подсоленную воду. Варить 1 минуту. Достать кальмары и откинуть на дуршлаг.
3.Нарезать кальмары колечками шириной в 1 см.
4.В глубокую миску высыпать муку, в центре сделать небольшое отверстие. Залить молоко. Все тщательно перемешать
5.В получившуюся пенку добавить яичные белки. Снова перемешать. Добавить соль и перец.
6.Налить на дно сковороды масло и нагреть до умеренной температуры.
7.Колечки обмакнуть в кляр и поместить на сковороду.
8.Обжаривать до золотистого цвета.
9.Накрыть блюдо бумажным полотенцем.Выложить кольца на блюдо.