[500x310]
Рыба в сырном кляре

Ингредиенты: филе рыбы – 200 г; майонез – 3 ст. ложки; яйцо – 4 шт.; твердый сыр – 100 г.

Сыр натереть на крупной терке,смешать с яйцами и майонезом.Тщательно перемешать,добавить соль,перец и муку.Снова перемешать.Филе рыбы нарезать на небольшие кусочки,обмакнуть каждый в сырный кляр и обжарить с обеих сторон на сковороде.Как только появилась красивая корочка,значит,блюдо готово.Выложить кусочки рыбы на салфетку,чтобы стек весь лишний жир.Затем выложить на тарелку и подать.

Рыба в картофельном кляре

Ингредиенты: картофель – 3 шт.; яйцо – 1 шт.; мука – 2 ст. ложки; соль – по вкусу.

Картофель помыть,почистить и натереть на крупной терке.Добавить в картофельную смесь яйцо, муку и соль.Филе рыбы нарезать на небольшие кусочки и панировать в картофельном «одеяле»,крепко прижимая кляр к рыбе,и пожарить с обеих сторон на растительном масле.

Рецепт жареной рыбы в молочном кляре

Ингредиенты: молоко – 400 г; яйцо – 6 шт.; соль – по вкусу;
растительное масло – для жарки; рыбное филе – 1,5 кг.

Молоко немного подогреть и добавить яичные желтки,соль,растит. масло,муку и хорошенько все взбить.Затем аккуратно ввести в кляр взбитые в пышную пену белки и очень осторожно перемешать.Рыбу нарезать на кусочки,обмакнуть в кляр и обжарить с двух сторон до появления румяной корочки.

Рыба, запеченная в пивном кляре

Ингредиенты: мука – 100 г; яйцо – 1 шт.; светлое пиво – 150 мл; растительное масло – 2 ст. ложки; филе рыбы – 500 г.

Муку просеять и ввести аккуратно яичный белок.Затем добавить пиво и растит. масло.Не пугайтесь,что кляр получился очень жидким.Рыбу нарезать на кусочки,обмакнуть в кляр и обжарить с двух сторон.Рыба в пивном кляре получается очень нежной,словно в кружеве.

Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски

Ингредиенты: яйцо – 1 шт.; крахмал кукурузный – 2 ст. ложки; филе красной рыбы – 0,5 кг.

Яйцо хорошенько взбить,добавить кукурузный крахмал и посолить по вкусу.Рыбу нарезать на кусочки,обмакнуть в кляр и обжарить с двух сторон на очень сильном огне.Кстати,в этом кляре очень вкусными получаются маринованные куриные крылышки.

Рыба в белковом кляре

Ингредиенты: яйцо – 4 шт.; соль; мука- 3 ст. ложки; вода – 1 ч. ложка.

Этот кляр самый нежный из всех описанных выше рецептов.

Взбить хорошенько яичные белки с солью,добавить муки,воды и хорошенько перемешать.Кляр должен получиться такой консистенции как на жидкие блины.Рыбу нарезать,обмакнуть в кляр и обжарит с обеих сторон.

К рыбе в любом кляре можно подать очень вкусный чесночный соус,который отлично подчеркнет вкус блюда.Готовится он так: майонез в равных долях смешать со сметаной, добавить мелко порезанный чеснок,зелень и тертый на крупной терке соленый огурец.Все тщательно перемешать и подать соус к рыбе.

masteraru.ru