[350x250]
на 1 кг мандаринов:
1 кг сахара
500 мл воды

Целые мандарины залить кипящей водой и подержать так 15 минут.Бланшируют мандарины для того,чтобы кожура не была горькой за счет удаления части эфирных масел.Затем переложить мандарины в холодную воду и оставить их на ночь или 8 часов. Если оставить мандарины в холодной воде днем,тогда сменить ее 2 раза.Вымоченные в воде мандарины разрезать пополам.

Из воды и 500 г сахара сварить сироп,затем залить им мандарины.Сверху поставить блюдце с банкой воды и убрать все в холодильник на ночь.Только на утро можно варить варенье.Поставить кастрюлю с мандаринами на слабый огонь,растворить в 150 мл воды 250 г сахара,добавить к мандаринам.Довести сироп до кипения и держать его в таком состоянии 20 минут.Снять кастрюлю с огня,дать мандаринам настояться 6 часов,затем снова повторить весь процесс с оставшимся сахаром.Почти готовое варенье попробовать на вкус и добавить к нему или немного сахара,или лимонного сока.Оставить варенье остывать 4 часа,чтобы увидеть его консистенцию.Если густота варенья устраивает,тогда его можно кушать.Если нет,тогда уварить варенье еще немного.

Приготовленное по этому рецепту варенье не горчит, хотя цедра получается немного терпкой.
woman-project.com