[360x452]
250 г сырой красной рыбы, очищенной от шкурки и костей
1 небольшой свежий огурец
1 небольшая луковица
2 веточки петрушки
несколько колечек острого перца
1 десертная ложка 70% уксусной эссенции
соль
50 мл растительного масла без запаха.

Приготовление:

Отделенную от костей рыбу нарезать на кусочки со сторонами 1,5х1,5 см и смешать с уксусом.
Накрыть чашку и убрать в холодильник примерно на 1 час.Если рыбы много,то лучше 2-3 раза в течение этого часа рыбу перемешать,чтобы она лучше пропиталась уксусом.
Проверить рыбу на готовность.Она должна поменять цвет и стать более матовой и розовой.Разломить крупный кусочек,чтобы проверить готовность внутри.Цвет внутри рыбы должен быть такой же,как и снаружи,это означает,что рыба готова.

Добавить нарезанный тонкими полосками огурец к рыбе.Туда же положить лук,нарезанный полукольцами.

Перец нарезать колечками,а петрушку мелко измельчить.Добавить в салат.Посолить.
Вскипятить растительное масло в сотейнике и кипящее влить в салат.Перемешать.

Накрыть салат крышкой и дать ему постоять в течение часа в холодильнике.Салат готов.Хранить салат в холодильнике можно 2-3 дня в хорошо закрытой стеклянной или пластиковой посуде.
na-vilke.ru