[400x266]
Ингредиенты:

куриное филе
специи – душистый перец, красный перец, паприка, чеснок, соль, можно также использовать и другие пряные травы по желанию
марля
пищевая пленка и бумажные полотенца
вафельное полотенце.

Способ приготовления:

1. Все специи и пряности соединить и перемешать.

2. Курицу хорошо вымыть и промокнуть салфетками,чтобы убрать лишнюю жидкость с мяса.

3. Филе хорошо обтереть со всех сторон специями и солью,поместить в емкость для маринования,плотно выложив кусочки друг на друга.

4. Курицу накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник для маринования,в процессе которого мясо будет выделять сок.Сливать его нет необходимости,ведь он служит отличным маринадом.

5. Через 24 часа куриное филе необходимо промыть и опять хорошо просушить.Можно использовать вафельное полотенце,при этом плотность мяса существенно изменится,т.к. из него выйдет лишняя жидкость и оно станет более-менее плотным.

6. Обсушенное мясо опять натереть специями и солью,а также мелко нарезанным чесноком или выдавленным через чесночницу.Мясо завернуть в марлю,плотно выложив в емкость для дальнейшего вяления.Поместить в холодильник на 24 часа.По истечению этого времени филе будет готово.

Иногда можно встретить рецепты, по которым мясо не выкладывается в емкость, а подвешивается для обветривания, во время которого выходит лишняя жидкость. Но предложенный способ сохраняет больше аромата и вкусовых качеств самого мяса.
edablog.ru