• Авторизация
Дневник Lida_K Лента друзей - Дневник - Полная версия


Пирожные «Молочный ломтик»: шоколадные бисквиты на кефире и молочно-сливочный крем суфле 04-06-2023 12:59 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

🌸Пирожные «Молочный ломтик»: шоколадные бисквиты на кефире и молочно-сливочный крем суфле. Вкуснее чем в магазине!

https://dzen.ru/a/ZHBCgh0v0jnPl7B9

1 (700x393, 274Kb)

Готовим "Молочный ломтик"! Очень напоминает магазинный вариант, только вкус более приятный и натуральный)

Пирожные "Молочный ломтик" ( 14 шт)
 
Бисквит:
 
100 г кефира, комнатной температуры
100 г сахара
50 г подсолнечного масла, рафинированного
3 яйца ( С1)
20 г мёда
110 г муки
40 г крахмала
25 г какао - порошка
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
щепотка соды ( на кончике ч.л.)
Крем:
 
250 г сливок 33-35%
120 г сгущённого молока
7 г желатина + 35 г воды
Приготовление.
Духовку разогреваю до 180°С.
 
В миске для взбивания соединяю яйца и сахар, взбиваю 5-7 минут.

2 (700x393, 225Kb)
3 (700x393, 215Kb)

Получится пышная и светлая масса, которая ленточкой стекает с венчиков и задерживается на поверхности.


4 (700x393, 232Kb)

Вливаю масло и добавляю мёд.


5 (700x393, 246Kb)
6 (700x393, 247Kb)

Кефир (комнатной температуры) смешиваю с содой. Кефир вспенится, вливаю в миску.


7 (700x393, 239Kb)
8 (700x393, 241Kb)

Добавляю щепотку соли и перемешиваю миксером до однородности.


9 (700x393, 235Kb)

Смешиваю муку, какао - порошок, крахмал и разрыхлитель.


10 (700x393, 242Kb)

В два приёма просеиваю во взбитую массу.


11 (700x393, 233Kb)

Перемешиваю венчиком до однородности.


12 (700x393, 249Kb)

Тесто выкладываю на противень и разравниваю. Противень 30*40 см, застелила его пергаментом.


13 (700x393, 248Kb)
14 (700x393, 250Kb)

При 180°С выпекаю бисквит 10 минут.


15 (700x393, 272Kb)

Остывший бисквит разрезаю на 2 половины.

16 (700x393, 259Kb)

Один корж кладу в форму подходящего размера ( 30*22 см), или можно на поднос.


17 (700x393, 229Kb)

Крем:
 
Желатин заливаю водой и оставляю набухать.

18 (700x393, 209Kb)

Хорошо охлаждённые сливки взбиваю до пиков.
 
*взбивать начинаю на минимальной скорости, когда начнут густеть - включаю вторую. Перед взбиванием венчики убираю в морозильную камеру на 10...15 минут.


19 (700x393, 238Kb)

Добавляю сгущённое молоко, перемешиваю.


20 (700x393, 236Kb)

Желатин распускаю на минимальной температуре или в микроволновке.


21 (700x393, 218Kb)
22 (700x393, 230Kb)

Добавляю к нему немного крема. Перемешиваю и возвращаю в миску.


23 (700x393, 246Kb)
24 (700x393, 232Kb)

Перемешиваю миксером. Крем готов.


25 (700x393, 232Kb)

Крем выкладываю на корж и разравниваю. Сверху второй бисквит. Немного прижимаю. Накрываю пергаментом и убираю в холодильник на 4 часа.


26 (700x393, 216Kb)
27 (700x393, 229Kb)
28 (700x393, 249Kb)

Разрезаю на кусочки желаемого размера. У меня получилось 14 шт.


29 (700x393, 274Kb)

Приятного чаепития! good


30 (700x393, 251Kb)
31 (700x393, 243Kb)

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Пирожные «Молочный ломтик»: шоколадные бисквиты на кефире и молочно-сливочный крем суфле | Lida_K - Дневник Lida_K | Лента друзей Lida_K / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»