ТОРТ «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ»

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — 1,5 ЧАСА

Торт «Пьяная вишня» пришел к нам из рецептов немецкой кулинарии начала 1930-х годов, претерпев небольшие изменения. От классического шварцвальдского вишнёвого торта (Schwarzwälder Kirschtorte) — торта со взбитыми сливками и вишней он отличается отсутствием в нашем рецепте сливок и использованием коньяка вместо киршвассера — крепкого алкогольного напитка из сладкой черной черешни (вишневый бренди).
Этот торт нельзя назвать тортом быстрого приготовления, но поверьте, результат окупит затраченное время с лихвой!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Яйца куриные — 6 шт.

• Сахар — 6 ст.л. для теста и 2 ст.л. для глазури

• 100 гр. пшеничной муки высшего сорта

• 1,5 ст.л. крахмала

• 3,5 ст.л. какао  

• 400 гр. сливочного масла (300 гр. для начинки, 100 гр. для глазури)

• 1 банка сгущенного молока

• 250 гр. вишни (Подойдет и свежая, и консервированная, 150 гр. для крема, и 100 гр. для украшения)

• 200 гр. коньяка

• 2 ст.л. сметаны 15% жирности

• 0,5 плитки темного шоколада

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Очистите вишню от косточек, залейте коньяком, плотно закройте емкость и оставьте настаиваться на 5-6 часов. Если Вы используете консервированную вишню, предварительно слейте жидкость

• Достаньте масло из холодильника и оставьте его при комнатной температуре

• Хорошо взбейте яйца и 6 ст.л. сахара до образования пышной пены

• Просейте муку и крахмал, добавьте 2,5 ст.л. какао и тщательно перемешайте

• Добавьте смесь муки, крахмала и какао в взбитую яичную массу и перемешайте

• Застелите форму для выпечки пергаментом и перелейте в нее получившееся тесто

• Выпекайте бисквит в предварительно прогретой духовке при 180 градусах 45 минут. Во завершению выпекания дайте остыть бисквиту в течении получаса, не открывая духовку. Прирезком охлаждении бисквитное тесто может потерять пышность и осесть.

• Остудите бисквит до комнатной температуры и аккуратно срежьте с него верхнюю часть

• Освободите от мякоти середину бисквита, стараясь не повредить низ и края

• Взбейте блендером 300 гр. сливочного масла со сгущенкой, добавив измельченную мякоть бисквита для получения начинки

• Слейте коньяк из вишни и добавьте 150 гр. вишни в начинку

• Выложите начинку в нижнюю часть бисквита и накройте срезанной верхней частью

• Поместите торт в холодильник

• Перемешайте 2 ст.л. сахара с 2 ст.л. сметаны, добавьте 100 гр. сливочного масла и нагрейте полученную смесь до кипения.

• Снимите смесь с огня сразу после закипания и добавьте 1 ст.л. какао и 1 ч.л. коньяка, и хорошо перемешайте

• Остудите получившуюся глазурь

• Залейте торт глазурью и верните его в холодильник еще на 15 минут, чтобы глазурь застыла.

• Натрите на крупной терке шоколад и обсыпьте верх торта

• Украсьте торт оставшейся вишней
  
  Торт готов!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

https://wkusnoiprosto.ru/tort-pyanaya-vishnya/?fbc...qaI_r6Z-lyXgSdBOQoL3wnC56i9ZR0