Это цитата сообщения skod342 Оригинальное сообщение
вареники
Наивкуснейшие сырники с клубникой в сметанном соусе
Ингредиенты:
Творог 0%(пастообразный) - 400г
Манка- 1ст.л.
Белок - 1шт
Сахар - 3ст.л.(для любителей "по-слаще" - сахара ложить больше)
Ван. сахар - 0.5ч.л
Клубника(замороженная)- по 1шт на сырник
Для соуса:
Сметана - 100мл.
Сахарная пудра - 1ст.л.
Приготовление:
Творог, манку, белок, сахар и ван. сахар соединить и тщательно
перемешать, творожную массу поставить на 20 минут в холодильник, затем
разделить ее на одинаковые шарики и положить во внутрь по клубничинке,
сформировать сырник, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на
сковороде на среднем огне до румяной корочки, затем наркыть крышкой,
выключить огонь и дать им дойти до готовности минут 10, затем охладить и
подать со сметаной, взбитой с сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
[500x330]
[600x450]
- 300 гр. творога;
- 2 яйца;
- 2 ст. л. сахара;
- 4 ст. л. муки;
- Соль;
Изюм, орехи – по вкусу.
1. Разомните творог вилкой, добавьте сахар и тщательно перемешайте.
2. Добавьте яйцо и муку, вновь перемешайте.
3. Вы можете добавить к сырникам корицу, орехи, изюм и др.
4. Руками или ложкой отделите небольшие шарики теста и
обваляйте их в муке. Выложите на сковороду и обжарьте на растительном
масле 5-10 минут с каждой стороны.
как приготовить вареники с клубникой
24.06.2013 | Автор: Вера
Доброго времени суток, друзья!
В этом году богатый урожай клубники. Будем готовить разнообразные
блюда из этой вкусной, ароматной ягоды - варенье, желе, торты, пироги, вареники с клубникой, джемы, сиропы, компоты. Как приготовить вареники с клубникой, поверьте это очень просто, для этого нам нужна спелая клубника, сахар и тесто. А тесто приготовим такое же как на вареники с картошкой.
[300x224]
Ингредиенты для приготовления вареников с клубникой [300x224]
Для теста:
- 3 стакана муки,
- 1 стакан воды,
- 1 яйцо,
- 1 ч. л. соли.
- 400 гр. клубники,
- сахар,
- 30 гр.сливочного масла.
В начале приготовим тесто. В чашку просеем 3 стакана муки, разобьем 1 яйцо.
[300x224]В стакан воды высыпаем соль и размешиваем. Содержимое стакана
выливаем в муку и замешиваем эластичное тесто, которое не будет
прилипать к рукам.Положим его в целлофановый мешочек на 30 минут.
Подготовим ягоды. Берем спелую неповрежденную клубнику.
[300x224]Высыпаем клубнику в большую чашку с холодной водой, дуршлагом
достаем ее и промываем под струей воды, потом даем стечь воде. Ягоды
перебираем, убираем плодоножки.
От готового теста отрезаем кусок и раскатываем колбаской, нарезаем на кусочки.
[300x224]Раскатываем в кружок ( не очень тонко )и
сначала положим сахар 1/2 чайной ложки, затем ягоды, столько, чтобы
можно было защипать края.
[300x224]Если ягоды крупные, разрезаем их ложечкой.
В кипящую, подсоленную воду опускаем
вареники. После закипания с варениками варим 10 - 12 минут. Выкладываем
шумовкой готовые вареники на блюдо , добавляем сливочное масло.
[448x336]Можно подать вареники с клубникой со сметаной.
Приятного аппетита!
Read more: http://wkusniashka.ru/kak-prigotovit-vareniki-s-klubnikoy#ixzz2XK7yaDKn
Рецепт
для теста
3 ст пшеничной муки
3/4 ст очень холодной воды
1 яйцо
мал.щеп соли
для начинки
4 ст вишни без косточек
1/2 ст сахара
Вишню засыпать сахаром и дать полчаса постоять.
Муку высыпать на стол в виде конуса. В центре сделать углубление,
добавить соль, вбить яйцо и, подливая постепенно воду, вымешать
эластичное тесто. Месить надо около 20 мин, пока тесто не начнет
отлипать от рук.
Может показаться, что оно очень липкое, но поверьте
через 20 мин оно станет таким, как надо :) Лучше не подсыпать муки, что
бы оно не стало тугим.
Тесто расскатать (1,5 -2 мм) и врезать
стаканом кружки. Обычно на вареники с ягодами тесто расскатывается чуть
толще чем обычно (1-1,5 мм), что бы из-за сока они порвались. Вишню
откинуть на сито или дуршлаг, сок собрать в кастрюльку, он нам еще
пригодится.
В центр каждого кружка положить вишню (у меня по 2 ч.л.), слепить края кружка, формируя как-бы полумесяц.
В большой кастрюле вскипятите воду (можно ее подсолить немного, если вы
не добавляли соль в тесто). Выложите порцию вареников и варите до тех
пор, пока они не вспливут на поверхность, после этого поварите еще 1 мин
и вынимайте. проделайте так со всеми заготовками.
К вареникам
можно приготовить вишневый соус из оставшегося сока. Для этого просто
добавьте в него 2 ч.л. кукурузного крахмала и уварите на небольшом огне
до загустения.
Подавайте вареники со сметаной и вишневым соусом. А можно с йогуртом или расстопленным сливочным маслом и сахаром.
[960x540] [600x392]Пропорции писать не буду, если уж у кого возникнет вопрос чего и сколько, отвечу.
Тесто самое простое вода, соль мука. Я его не делала, его вымешивала
моя хлебопечь, тесто как на пельмени, просто указанные в рецепте яйца я
заменила водой.
Фарш - обжарить, мелко порезанный лук и морковь,
лук и морковь я не жалела. но лука взяла в 2 раза больше чем моркови (я
обжаривала на бараньем жире пополам с растительным маслом).
Остудить, добавить порубленное мясо (или прокрутить на мясорубке с
крупной решеткой ), можно брать любое сочетание мяса, у меня баранина и
немного говядины плюс бараний жир, солим и перчим хорошенечко (советую
всем приобрести перцемолку, свеже смолотый перец сильно отличается от
молотого с магазина!), по желанию добавить зиру, кориандр, зелень то же
по желанию. Все хорошо перемешиваем.
Из теста раскатываем большой
пласт тонкий, но что бы не рвалось! Смазываем пласт теста немного
растительным маслом. не трогая бока. Равномерно распределяем фарш,
скатываем рулетом и отправляем на решетку в пароварку.
Готовим 40
минут на пару, горячий ханум поливаем растопленным сливочным маслом,
посыпаем красным перцем и свежей зеленью и уплетаем эту вкуснятину за
обе щеки! Приятного аппетита!
[600x251]Lora Trib Re: Ханум
[600x400] [600x400]я тоже делаю, но начинка рубленый фарш (баранина+свинина)+ зелень+ лук
(не пережариваю) + мелкопорезанный кубиками картофель сырой))) а вообще
с начинками можно всячески экспериментировать
Я называю это рулетами.При варки на
пару тесто без яиц,но я вымешиваю с их добавлением,так вкуснее.Обычно
готовлю много мант,потом рулеты,начинка разная с капустой,с картофелем,с
творогом,мясная,с тыквой,но вся начинка сырая и готовится на пару,ее не
обжариваю.Закладываю в холодильник и держу как нз(неприкосновенный
запас)Неожиданные гости,40 минут обед готов.
Вареники "Полтавские" с...;)) Солнышо.
Вареники на пару совершенно отличаются
от привычных для нас вареников.
Они воздушные, легкие, мягкие, нежные, да и просто вкусные...
[600x450]
Этот рецепт - моей мамы..бабушки...прабабушки, а она делает их так,
как и много-много лет назад, когда хорошую хозяйку на Полтавщине
распознавали именно по вареникам!
Тесто:мука пшеничная 3-4 ст.,яйцо,сода 0.5ч.л,кефир 1ст.,масло 1ст.л
тесто стандартное для всех начинок и сладких... и соленых...
яйцо взбить+масло топленное сливочное+кефир+соду+муку и вымесить тесто
накрыть,оставить отдохнуть и ещё раз перемесить,что бы было эластичным.
Тесто нужно чувствовать - оно как живое!
Расскатывать не очень тонко и верезать стаканом кружочки...
[600x450]
Я сделала начинку:клубника(с морозилки),мясную,картофельную и творожную...
так как я люблю вареники -с творогом соленым,
Ната- с картошечкой,
Мурочка- с мяском;)))а на десерт -с клубникой)))
[600x450]
но с клубникой поморочилась, она ведь очень водянистая,
добавила чуток крохмала,
и капелюньку сахара...уже когда делала вареники..))
[600x450]
Начинка мясна:отварила кусочек мяса(свинина) и кусочек печени,
охладила всё ..и через мясорубку пропустила
спасеровала на саливочном масле лук и 2 зубка чеснока +
соль+перец черный свежемолотый+мясо...мин 7-10 протушить..
Начинка творожная:творог домашний+яйцо+соль...
всё хорошо перемешать ложкой.
Начинка картофельная:отварить картофель до готовности...
помять+лук подрумянить на сливочном масле+
немножко теплого молока и взбить картофельное пюре+соль
Начинок можно сделать много...по вкусу своих домочадцев)))
[600x450]
с творогом я в варенички положила много масла и сметаны,
а потом в духовке запекла...ммм...)))какие же вкусные..
[600x450]
[600x505]
те которые с картошечкой,я делала немного потоньше,
когда расскатывала тесто,так Ната любит
много начинки и мало теста..))
[600x450]
а потом сделала соус:на сливочном масле подрумянила лук+
грибочки+соль+перчик черный свежемолотый+сметану...
протушила и полила варенички...
[600x538]
для соуса с вареничков с клубникой я сделала просто и сладко))
сливочное масло растопила+чуть муки+мёд+сливки+мак...
протушить...полить варенички и листик мяты..
[600x493]
для вареничков с мясом я просто подрумянила лук
до золотинки на сливочном масле...
[600x450]
Все вареники варала на пару в порядке очереди...))
[600x513]
а вот варенички с дачи...которые пахнут летом....;))
[600x411]
с клубникой... и с картошечкой..;)))
[600x450]
А можно поинтересоваться, сколько по-времени их на пару варить и в духовке?
ну ты знаешь как на пару варить?
вода закипит,вареники выложить на марлю и накрыть большой миской...и варить минут6-8.-10..посмотриш...что бы тесто не тянулось
зависит от их размера...больших не делай....
а в духовке...я вообще на следующий день запекала....смотри как тебе хочется румянца на них мин20-30в горшочке...;)))
или вообще просто что бы прошли парком....минут 10-15
Я тоже готовлю вареники на пару,
научили полтавчане. По их рецепту яйца не ложат. И таких вареников как
ела у них ,у меня не получается. На следующий день они еще вкуснее , их
разогревали до золотистой корочки. Попробую ,солнышко., сделать по
твоему рецепту, с добавлением яйца.
пасибочки как мои делают,так и я с яйцом;)))...и думаю, оно там нужно;))
на следующий день подрумянить...ммммсо сметанкой
Солнышко, что -то я не поняла на пару ,
это пароварка, а зачем марля?????????? В рецепте сода, её обязательно
нужно??? Вареники классные!!!!!!! Спасибо!
да сейчас пароварка
.....эт по рецепту наших предков ,так готовили на пару...тогда небыло пароварок;)))
если на пару,и достигнуть такой пушистости,то да....сода нужна или же разрыхлитель,на потом не чувствуется....в варениках...
эт не те вареники,которые тоненькие...покупные....эт наших пра....праааа...рецепт -пушистых настоящих вареничков;))))
Ксюша,у меня вареники на соде почему то темнеют,может много соды ложу?а твои класс!
соды много ненужно на стакан кефира
0.5 ч.л......и тесту не давать стоять долго на открытом воздухе...не
более часа...и то накрытом....
и если варить в воде, а не на пару они немного темнеютно чу-чуть..вот последние 2 фото в воде сварены вареники..
вот и весь секрет
[600x469]На
днях пекла пирожки с картошкой и грибами, конечно, не подрассчитала с
начинкой - осталась. У меня так часто бывает ; то останется , то не
хватит! Так вот и решила налепить вареников.
[600x450]Тесто на пельмени и вареники ,надеюсь , все знают , поэтому рецепт писать не буду. Вареники кушали с соусом :
Сметана ,
Хрен,
Кетчуп. Все смешала.
Получился очень вкусный соус. А еще у меня из запасов морозилки - горлодер ( Аджика)
[600x528]Угощайтесь ! Приятного аппетита!
[600x483]Тесто: кефир, яйцо, соль, мука.
Начинка: картофельное пюре плюс поджаренные с луком грибы.
Вареники отварить в подсоленной воде, смазать сливочным маслом.
Подавать со сметаной.
[600x509]Мои самые любимые вареники! :)
Тесто: молоко, яйцо, соль, мука.
Из
вишни вынуть косточки. В каждый вареник по три вишенки и 1/3 чайной
ложки сахара. Хорошенько залепить, чтоб не вытек вкуснейший сок при
варке. Отварить в подсоленной воде минуты 3-4. Полить мёдом - и вкусно, и
не слипнутся.
Приятного аппетита! :)
А я еще чуть сахарку и соды добавляю и
чуток посного масла. Желудку такое тесто легче переносится. А поливаю
вареники подливкой.Мну вишню или клубнику, добавляю сахарок и довожу до
кипения.
Мы их еще маслом обливаем, сливочным,и делаю обычное пельменное тесто,на
воде)).А детки любят еще и со сметанкой))Спасибо,что напомнила.Очень
аппетитно выглядят!!!
Тесто делаете как обычно на вареники,а вот в начинку к творогу
добавляется соль и зелень-мелко порезанная петрушка или
кинза,укропчик.все кладется по вкусу,кому как больше нравится.получаются
очень вкусные вареники.мужу очень понравились,хотя обычные сладкие с
творогом он не любит.
Можно добавить зеленый лук и вареное яйцо. Тоже вкусно будет.
Метки: вареники
 30-03-2012 20:05 (ссылка)   |
[600x398]Один
из вариантов вареников с творогом. Претендуя на некоторую долю
авторства, кое что подсмотрев, кое что добавив своего, получила
замечательный результат. Тесто:
400гр. муки и на подпыл
3ст. л. картофельного крахмала
1 яйцо
1/2ч.л. соли
80-100млл. газированной минеральной воды
Творожная начинка:
400гр. жирного творога (не менее9%)
2 желтка, вкрутую сваренных яиц
1/2ч.л. ванильного сахара или эссенции по вкусу
2-3ч.л. сахара
1/3ч.л. соли
Всыпать горкой просеянную муку, крахмал, соль. Перемешать
ингредиенты. Вбить в лунку одно сырое яйцо И помешивая, струйкой
добавлять воду с газом. Замесить эластичное, тугое тесто. Накрыть
пленкой и оставить в покое, на 40 минут.
Творог размять вилкой с
двумя вкрутую сваренными желтками, солью, сахаром и ванильным, чем
нибудь.))) Вполне уместно будет добавить молотый миндаль, цедру лимона,
изюм. Для сбалансированного, деликатного вкуса, я не делала начинку
излишне сладкой и обязательно в творог добавляю немного соли. Малое ее
количество, нисколько не губит ожидаемую легкую сладость, а наоборот,
делает вкус полным. Отстоявшееся тесто, разделить на четыре колобка.
Поочередно, из каждого, сформировать жгутик и порезать его на сегменты.
Можно конечно выдавливать кружочки подходящим приспособлением из
раскатанного пласта или использовать устройство для вареников, но все
это, мне не подходит. Я по старинке, раскатываю каждый колобок довольно
тонко, 1,5 мм и вперед. Делаю их "ушатыми" намеренно. Мне очень
нравится смотреть на фигурный край вареников, но есть люблю именно
ушатые. В таком виде они изящнее "звучат" во рту, если определения
звучат и тем более изящно, уместны по отношению к вареникам.))))
Попробуйте, мои слопали все, подчистую.