шикарное жаркое из свинины под вкусным соусом
25-12-2014 19:10
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
шикарное жаркое из свинины под вкусным соусом
И как же я позабыла про этот рецепт? Классический Schweinebraten из Германии...Удивительный, простой, недорогой — мясо получается просто шикарное: сочное и под вкусным соусом, причём из обычных овощей. Рекомендую вам приготовить это блюдо на Новый год и праздники. Вариаций этого рецепта великое множество! Но… классика из обычных ингредиентов — никогда не стареет.
[700x525]
[700x466]
[384x37]
Мясо и маринад:
Свинина (в куске: карбонад, подреберная часть) — 900 г
Чеснок — 2 зуб.
Перец душистый
Соль.
Соус:
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Майоран — 1 ч. л.
Вино красное полусухое — 1/8 л
Томатная паста — 1 ст. л.
Бульон — 1/4 л.
Сахар.
Вспомогательное.
Масло растительное (для жарки).
[460x306]
Мясо (цельный кусок) натереть смесью из давленого чеснока (у меня была почти головка), молотых соли и перца со всех сторон. Оставить свинину мариноваться на пару часов или на ночь в холодильнике (можно завернуть мясо в плёнку или поместить в посуду с плотно закрывающейся крышкой).
[460x290]
Хорошо нагреть глубокую сковороду (сотейник, чугунок), затем — с налитым маслом, выложить мясо и дать ему хорошо поджариться с одной стороны.
[460x306]
С другой…с обоих бочков, спереди и сзади — в общем, обжарить мясо со всех сторон по 1-2-3 минуты.
[460x305]
В это время подготовить овощи: нарезать очищенный лук кубиками, а морковь — тонкими кольцами. В сковороду к обжаренному мясу добавить овощи и быстро протушить пару минут, помешивая. Затем добавить томатную пасту и сушеный майоран.
[460x344]
Влить горячий бульон (в идеале нужен мясной). Добавить половину красного вина, накрыть сковороду плотно прилегающей крышкой, дать протушиться мясу на небольшом огне, первые 40 минут.
[460x344]
Мясо перевернуть, проверить наличие жидкости (если нужно — немного подлить) и тушить под крышкой ещё 40-45 мин. Готовое мясо нарезать тонкими кусочками. А овощную мякоть и мясные соки взбить погружным блендером и добавить вторую часть вина — для бархатного соуса.
[700x525]
[700x466]
lubimye-recepty.com
Всех поздравляю с нашими любимыми наступающими праздниками. Порадуйте себя перед новым годом.
Сделайте подарок для вашего любимого авто - модельные чехлы из экокожи Премиум от швейной фабрики "Автолидер".
Распродажа перед Новым годом с 22по 27 декабря!!
Порадуйте себя элегантными модельными чехлами из экокожи от 4900 руб.
Купите или закажите чехлы из экокожи Автолидер и получайте скидки!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
шикарное жаркое из свинины под вкусным соусом
И как же я позабыла про этот рецепт? Классический Schweinebraten из Германии...Удивительный, простой, недорогой — мясо получается просто шикарное: сочное и под вкусным соусом, причём из обычных овощей. Рекомендую вам приготовить это блюдо на Новый год и праздники. Вариаций этого рецепта великое множество! Но… классика из обычных ингредиентов — никогда не стареет.
[700x525] [700x466] [384x37]Мясо и маринад:Свинина (в куске: карбонад, подреберная часть) — 900 г
Чеснок — 2 зуб.
Перец душистый
Соль.
Соус:Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Майоран — 1 ч. л.
Вино красное полусухое — 1/8 л
Томатная паста — 1 ст. л.
Бульон — 1/4 л.
Сахар.
Вспомогательное.Масло растительное (для жарки).
[460x306]Мясо (цельный кусок) натереть смесью из давленого чеснока (у меня была почти головка), молотых соли и перца со всех сторон. Оставить свинину мариноваться на пару часов или на ночь в холодильнике (можно завернуть мясо в плёнку или поместить в посуду с плотно закрывающейся крышкой).
[460x290]Хорошо нагреть глубокую сковороду (сотейник, чугунок), затем — с налитым маслом, выложить мясо и дать ему хорошо поджариться с одной стороны.
[460x306]С другой…с обоих бочков, спереди и сзади — в общем, обжарить мясо со всех сторон по 1-2-3 минуты.
[460x305]В это время подготовить овощи: нарезать очищенный лук кубиками, а морковь — тонкими кольцами. В сковороду к обжаренному мясу добавить овощи и быстро протушить пару минут, помешивая. Затем добавить томатную пасту и сушеный майоран.
[460x344]Влить горячий бульон (в идеале нужен мясной). Добавить половину красного вина, накрыть сковороду плотно прилегающей крышкой, дать протушиться мясу на небольшом огне, первые 40 минут.
[460x344]Мясо перевернуть, проверить наличие жидкости (если нужно — немного подлить) и тушить под крышкой ещё 40-45 мин. Готовое мясо нарезать тонкими кусочками. А овощную мякоть и мясные соки взбить погружным блендером и добавить вторую часть вина — для бархатного соуса.
[700x525] [700x466]lubimye-recepty.com
Всех поздравляю с нашими любимыми наступающими праздниками. Порадуйте себя перед новым годом. Сделайте подарок для вашего любимого авто - модельные чехлы из экокожи Премиум от швейной фабрики "Автолидер".
Распродажа перед Новым годом с 22по 27 декабря!!
Порадуйте себя элегантными модельными чехлами из экокожи от 4900 руб.
Купите или закажите чехлы из экокожи Автолидер и получайте скидки!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник шикарное жаркое из свинины под вкусным соусом | Alisa_Ry - Дневник Alisa_Ry |
Лента друзей Alisa_Ry
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»