КУРИНЫЕ ГРУДКИ "БЕРЛИОЗ"

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 куриных грудки, разделенных на две половинки
• соль, молотый перец по вкусу
• 2 сырых яйца, слегка взбитых с 2 ч.л. воды
• 1/4 стакана муки
• 1/4 стакана сливочного масла
• 1 стакан куриного бульона
• 1 стакан взбитых сливок
• сок 1 небольшого лимона
• Для артишоков:
• 350 г измельченных грибов
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. взбитых сливок
• 2 ст.л. измельченного репчатого лука
• соль, черный перец по вкусу
• 8 больших или 16 маленьких сердец артишоков (мясистых центров незрелых цветков артишоков), уже приготовленных, комнатной температуры (можно использовать замороженные "сердца", но не консервированные)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Посолите куриные грудки и приправьте перцем. Опустите каждый кусочек сначала во взбитую яичную смесь, затем в муку. В неглубокой сковороде растопите масло и потушите в нем грудки в течение 5 минут, перевернув пару раз. Добавьте бульон и сливки, доведите до кипения, но не кипятите, убавьте огонь до минимума и готовьте так 10 минут. Снимите с огня и поставьте в теплое место.
• Пока мясо готовится, приготовьте сердца артишоков. В другой неглубокой сковороде также растопите масло, потушите измельченные грибы и лук, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет. Добавьте сливки, соль, перец и прогрейте массу. Этим фаршем заполните артишоки и поставьте их в предварительно разогретую до 200C духовку на 5 минут.
• При подаче положите куриные грудки на подогретые порционные тарелки, полейте соусом, окружите сердцами артишоков. Сразу подайте к столу.