А я без уксуса делаю капусту по-гурийски!

Разрезала кочаны на шестеринки))  С частью кочерыжки, чтоб не распадалось. Сложила в ведро, пересыпая кусочками хрена, чеснока и свёклы. И листьев сельдерея малость добавила.

Вскипятила рассол : 4 литра воды - 200 г соли, 200г сахару и перчик душистый бросила. Остудила. Залила. Накрыла тарелкой, Сверху баночку с водой - типа гнёт.

И... на 5 дней забыла. Можно и на больше забыть, особенно если дома нежарко.

Потом в баночку с широким горлом переложила. Вон какая красота -

Тут она пока без рассола. 

Потом тем же рассолом, в котором квасилась, залила и в холодильник. Уже едим)

А вот эту в подвал отвезу -