Холодный свекольник

 Продукты:

 

свекла молодая — 1 кг 

чеснок — 5 г 

розмарин — 1 г 

тимьян — 1 г 

растительное масло — 15 мл 

овощной бульон — 500 мл 

сахарный песок — 20 г 

уксус винный — 10 мл 

моцарелла — 120 г

огурцы — 1200 г

сливки — 250 мл

хрен, горчицу, укроп, петрушка и соль — по вкусу

 

Как приготовить:

 

Свеклу вымыть, смазать маслом, добавить чеснок, розмарин, тимьян и соль, завернуть в фольгу. Запекать 50 минут при 180˚С. Охладить, очистить.

 

В сотейник налить овощной бульон, добавить свеклу, сахар и уксус, довести до кипения, варить на медленном огне 20 мин. Остудить.

 

Половину свеклы отложить, вторую пробить с отваром в  блендере.

 

Огурцы и свеклу порезать брусочками, моцареллу — слайсами, зелень — произвольно.

 

В тарелку налить отвар и сливки. 

 

Выложить начинку, посолить, заправить хреном и горчицей.