Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Пышки питерские:
Во всем остальном мире эти изделия называют пончиками. А в Петербурге – пышками. Питерские пышечные – это целый культ, это сладкие воспоминания, ностальгия для многих не только горожан, но и приезжих.
В нашем рецепте совсем чуть-чуть изменен рецепт теста. Но это сделано для того, чтобы вы могли приготовить пышки в домашних условиях. В пышечных – тесто гораздо жиже. Но там их формует и жарит машина – пончиковый аппарат. В домашних условиях такое жидкое тесто приготовить очень сложно. А вот с нашим тестом у вас никаких проблем не возникнет.
На 12 штук потребуется:
1 чашка воды
2 чашки муки
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ч.л. дрожжей
100 гр растительного масла (для фритюра)
2 ст.л. сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Одну чашку теплой (30-40°С) воды вылейте в миску.
[показать]
Добавьте 2 столовых ложки сахара.
[показать] [показать]
Всыпьте дрожжи.
[показать]
Минут через пять, после того, как дрожжи чуть размокнут, всыпьте в миску одну чайную ложку соли (без верха).
[показать]
Хорошо размешайте и соль, и сахар и дрожжи.
Всыпьте две чашки муки (без верха).
[показать]
Отмеряйте воду и муку одинаковыми чашками.
[показать]
Хорошо размешайте тесто вилкой и отставьте в сторону на 20 минут.
[показать]
Затем ещё раз размешайте тесто и оставьте подниматься ещё на 35-40 минут.
[показать]
За это время тесто увеличится в объеме почти в три раза.
[показать]
Смажьте руки растительным маслом и разделите тесто на 12 равных частей.
[показать]
Поставьте на плиту сотейник. Влейте в него растительное масло. Слой масла должен быть не меньше 2 сантиметров высотой.
Нагрейте масло на среднем огне. Готовность масла проверяйте, опустив в него небольшой кусочек теста. Как только этот кусочек зарумянится – ещё немного уменьшите огонь и приступайте к формированию пышек.
[показать]
Хорошо смазанными маслом руками берите кусочек теста.
[показать] [показать]
В центре кусочка делайте пальцами отверстие.
[показать]
И разворачивайте изнутри наружу тесто, растягивая, так, чтобы получился круг, с равномерными по толщине сторонами.
[показать] [показать]
Обязательно делайте отверстие побольше. Учитывайте, что при жарке оно уменьшится.
[показать]
Опускайте получившиеся пышки в сотейник с маслом.
Жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны.
[показать] [показать]
Вынимайте из масла шумовкой и перекладывайте на бумажные полотенца.
При подаче обязательно посыпьте пышки сахарной пудрой.
[показать] [показать]
[показать]
Очень просто и очень вкусно!!
Источник: ru-kitchen.ru
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ