на 4-5 порций:

-4 баклажана
-2 луковицы
-6 зубчиков чеснока
-450 гр бараньего фарша - разумеется можно любой другой:)
-2 ст.л. оливкового или топленого масла
-2 ст.л. кетчупа или ягод черной смородины
-1 ст.л. корицы
-1-2 ч.л. тимьяна или базилика подсолнечное масло для жарки для соуса
-300-350 гр молока
-2-3 ст.л. муки
-1 ст.л. сливочного масла
-щепотка тертого мускатного ореха и соли

Баклажаны нарезать кусочками вдоль и на 1 час замочить в соленой воде, после чего тщательно отжать и обжаорить в небольшом кол-ве масла до золотисто-коричневого оттенка.
Снять с огня и удалить с баклажанов масло.
Пропассеровать нарезанный лук и измельченный чеснок на сливочном или оливковом масле, положить фарш и обжаривать еще 3-4 минуты
Добавить кетчуп, корицу, базилик и держать на огне еще 4-5 минут, пока не выпарится жидкость.
Посолить, приправить перцем, снять с огня. выложить баклажаны и фраш с приправами в жаропрочную посуду так, чтобы фарш был в середине

Для соуса:
растопить масло, добавить в него небольшое кол-во муки и тщательно перемешать.
Влить молоко, на среднем огне варить, постоянно помешивая, пока соус не станет однородным и густым.
Посолить, посыпать толченным мускатным орехом.
Готовой смесью залить баклажаны с мясным фаршем и на 25-30 минут поставить в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов, пока кушанье не приобретет золотисто-коричневый оттенок

Подавать горячим
[600x400]