Тыквенный бархатистый суп на сливках

Осень - пора тыквы и согревающих супов. Предлагаю вам рецепт одного из них - он наваристей мясного: варю всю осень и зиму - не оторваться. Это просто хит - и не порекомендовать такую вкусноту я просто не могу!

Ингредиенты:

● тыква очищенная — 400 г;
● картофель крупный — 1 шт.;
● морковь большая — 1 шт.;
● лук репчатый крупный — 1 шт.;
● корень петрушки или сельдерея — 1 шт.;
● растительное масло — 2 ст. л.;
● сливки — 200 мл;
● соль и черный молотый перец — по вкусу;
● свежая петрушка — для подачи.

Приготовление

1. Очищенную от кожицы и семян тыкву, а также картофель нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке, а луковицу нашинкуйте кубиками. Корень петрушки или сельдерея также натрите на терке.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, выложите лук с морковью и обжаривайте пару минут до мягкости. Затем добавьте измельченный корень петрушки и потомите до появления приятного аппетитного аромата.

3. Добавьте в кастрюлю к пассерованным овощам кубики тыквы. Залейте все горячей водой так, чтобы жидкость лишь слегка покрывала овощную массу.

Доведите эти ингредиенты до кипения на сильном огне. Как только суп закипит, посолите его по вкусу, выложите кубики картофеля, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой около 15 минут до мягкости всех ингредиентов.

4. Добавьте в суп перец по вкусу и сливки. Проварите еще 5 минут и все готово - можно выключать огонь и разливать блюдо по тарелкам и посыпать нарезанной петрушкой перед подачей.

P.S. По желанию суп можно пюрировать с помощью блендера - получится вкусный суп-пюре с нежной бархатной текстурой. А для усиления сливочного вкуса рекомендую добавить в него кусочек сливочного масла. Приятного аппетита!

Хоть в исходном виде, хоть в виде пюре, суп остается бархатистым и насыщенным. Все-таки сливки и тыква - это идеальное сочетание. Необычный вкус и аромат супу придает также корень петрушки.