Баклажаны нарезать кружочками толщиной 2 см, посолить оставить на 20 минут, затем отжать.
Сладкий и горький перец, чеснок и помидоры пропустить через мясорубку, выложить в большую кастрюлю для варки, довести до кипения. Добавить лавровый лист, горошины перца, соль, сахар, налить растительное масло, уксус. Перемешать, выложить баклажаны и варить, помешивая, на слабом огне до готовности.
Готовность баклажанов проверять деревянной палочкой, если кружки легко прокалываются, то можно вынимать ложкой вместе с аджикой и плотно укладывать в стерилизованные банки. Сильно не утрамбовывать! Когда банка наполнится баклажанами, добавить до горлышка аджику и закатать.

На 4 банки 1 л:
Баклажаны - 3 кг
Сладкий перце - 500 г
Сахар - 100 г
Столовый уксус - 150 мл
Помидоры - 1,3 кг
Чеснок - 100 г
Растительное масло - 200 г
Горький перец - 3 стручка
Соль - 2 ст.л.
Лавровый лист, черный перец горошком - по вкусу.
[232x130]