Ингредиенты:

Фарш — 400 Грамм (говядина, либо говядина + свинина)
Баклажан — 300 Штук
Картошка — 500 Грамм
Помидоры — 200 Грамм (рубленые в собственном соку)
Лук — 1 Штук
Чеснок — 2 Штук
Вино — 80 Миллилитр (белое сухое)
Корица — 1 Щепотка
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Оливковое масло — 2 Ст. ложка
Лавровый лист — 1-2 Штук
Соль — 0 По вкусу
Молоко — 500 Миллилитр
Сыр — 40 Грамм
Сливочное масло — 40 Грамм
Мускатный орех — 1 Щепотка
Мука — 1,5 Ст. ложка
Соль — 0 По вкусу
Перец — 0 По вкусу

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты по списку для запеканки. Фарш должен быть охлаждённым. Оливковое масло можно заменить на рафинированное подсолнечное масло. Это, конечно, не классический вариант, но на вкусе сильно не отразится.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень пергаментом. Картофель очистите, нарежьте кружками толщиной 1-1,5 см., выложите на противень. Смажьте оливковым маслом, посолите и запеките до мягкости, примерно 20 мин.
Тем временем баклажаны нарежьте кружками толщиной 1,5 см. Обжарьте в масле до лёгкой румяной корочки.
Переложите на бумажное полотенце и посолите.
Готовый картофель переложите пока на тарелку.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 ст. л. масла. Выложите нарезанный кубиками лук.
Обжарьте лук в течение 3 минут.
Добавьте фарш, увеличьте огонь и жарьте, разбивая комки ложкой, пока мясо не изменит цвет.
Примерно 5 минут.
Добавьте чеснок и томатную пасту, жарьте 1 минуту.
Влейте вино и выпарьте в течение 5 минут.
Добавьте помидоры с соком, соль, перец, лавровый лист и корицу.
Доведите до кипения, тушите на слабом огне, помешивая, без крышки 20 минут.
Подготовьте все ингредиенты для соуса бешамель.
Для соуса бешамель в кастрюлю, сковороду или небольшой сотейник выложите сливочное масло. Поставьте кастрюлю на плиту, включите средний огонь.
Как только масло растворится и слегка начнёт шипеть, добавьте к нему муку.
Перемешайте масло с мукой до однородной консистенции. Готовьте соус на среднем огне в течение двух-трёх минут. Мука должна стать золотистого оттенка и приобрести лёгкий ореховый аромат.
Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, влейте в кастрюлю тёплое молоко.
При приготовлении соуса бешамель вливайте молоко к обжаренной муке небольшими порциями, чтобы избежать образования комочков.
Варите, всё время помешивая, до лёгкого загустения, 4–5 минут.
Вмешайте сыр. Приправьте солью и мускатным орехом.
Как только сыр растает, снимите с огня.
В глубокую форму для запекания выложите картофель.
Слегка полейте его соусом бешамель.
На картофель выложите баклажаны.
Полейте их небольшим количеством соуса.
Затем — мясной соус (убрав лавровый лист).
Залейте соусом бешамель.
Поставьте в нижнюю треть духовки и запекайте 40 мин при температуре 180 градусов. После достаньте из духовки и дайте мусаке постоять 15 мин.
Мусака классическая готова. Подавайте горячей. Это очень вкусно! Приятного аппетита!

источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Мусака классическая | tvorcheskaya - Дневник tvorcheskaya | Лента друзей tvorcheskaya / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»