Ингредиенты:

Фарш — 500 Грамм (баранина)
Рис — 50 Грамм
Лук репчатый — 2 Штук
Нут — 100 Грамм
Картофель — 200 Грамм
Мята — 20 Грамм
Куркума или шафран — 1 Щепотка
Курага — 4 Штук
Базилик сушеный или свежий — 0 По вкусу
Вода — 2 Литр
Острый перец — 1 По вкусу
Зелень — 25 Грамм (кинза, петрушка, укроп)
Соль — 0 По вкусу
Перец — 0 По вкусу

Приготовление:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления азербайджанской кюфты.
Нут вымойте и замочите в холодной воде на 3-6 часов. За это время нут увеличится и станет мягче.
Нут промойте чистой водой и выложите в кастрюлю с толстым дном. Влейте воду и поставьте на средний огонь. Доведите все до кипения, снимите сверху пену, убавьте огонь и варите в течение 40-60 минут, до мягкости нута. Картофель и репчатый лук почистите и вымойте. Курагу вымойте и обварите кипятком.
Пока варится нут, приготовьте кюфту. В миску выложите фарш из баранины и добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Или натрите на крупной терке как я.
Добавьте соль, молотый черный перец, острый перец и сухой базилик.
Рис промойте в теплой воде, откиньте на сито и дайте жидкости стечь. Добавьте рис в фарш, все хорошо перемешайте и отбейте до плотности.
Картофель порежьте на крупные дольки.
В кастрюлю с готовым нутом выложите картофель и доведите до кипения на среднем огне, посолите по вкусу.
Разделите фарш на четыре части, сформируйте круглые тефтели. В середине каждой сделайте углубление, вложите одну курагу или сухую алычу без косточки и сформируйте плотный шар.
Дождитесь закипания воды после добавления картофеля, опустите в кастрюлю мясные шарики. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут на медленном огне.
В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Репчатый лук порежьте и добавьте в сковороду. Добавьте молотую куркуму или щепотку шафрана, перемешайте и обжаривайте все в течение 5-6 минут, перемешивая.
Добавьте в кастрюлю обжаренный лук и варите на медленном огне в течение 15 минут.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте мелко нарезанную зелень и мяту. Дайте постоять 10 минут и подавайте на стол.

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Кюфта | tvorcheskaya - Дневник tvorcheskaya | Лента друзей tvorcheskaya / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»