Корзиночки

Тесто:

1 желток
1щепотка соли
1 ч.лож ванильного сахара
1ч.лож соды
125 г сахара
250г масла или маргарина
400г муки
Замесить песочное тесто, положить на 1 час в холодольник.
Выкладываем корзиночки (или тарталетки) тестом, испекаем.

Начинка:

Павидло или желе по вкусу

Белковый заварной крем:

3 белка
200г сахара
7ст.лож воды
немного лиммоной кислоты

Белки взбиваем, параллельно варим сироп (я проверяю готовность сиропа на "шарик", если опустив немного сиропа в холодную воду он скатывается в шарик, сироп готов)
Горячий сироп вливаем тоненькой струйкой в крем, продолжая взбивать. Добавляем лимонную кислоту и взбиваем ещё минут 5, пока крем не остынет.

Кремом украшаем корзиночки
[550x412]