Ингредиенты:Шаг 8.

Филе говядины - 300 гр
Томатная паста -1 ст.л.
Лук репчатый -1 шт.
Огурцы (крупный, соленый) --1 шт.
Чеснок - 1 зубч.
Бульон - 0.5 стак.
Сливочное масло (топленое) - 3 стол.л.
Картошка - 3 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Зелень - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Репчатый лук, чеснок и картофель почистите и помойте. Какое масло лучше всего взять можно узнать, прочитав информацию под рецептом ниже.

У говядины срежьте пленки, жилы и вымойте. Мясо обсушите и порежьте средней соломкой. В казан положите половину топленого масла, растопите и разогрейте на сильном огне. Положите в казан говядину и обжарьте до золотистого цвета, переложите в тарелку и закройте. Также азу из говядины можно приготовить в сковороде с толстым дном, а как подобрать лучший сковороду можно прочитать в статье, ссылка под шагами.

Репчатый лук порежьте полукольцами, положите в казан после обжаривания мяса. Жарьте репчатый лук в течение 4-5 минут до золотистого цвета.

Верните в казан говядину и добавьте томатную пасту. Все посолите и поперчите. Учтите, что огурцы уже имеют соль, так что сразу много не добавляйте.

Соленый огурец порежьте тонкой соломкой и добавьте в казан. Если у огурца толстая кожура лучше всего ее срезать. Влейте в казан бульон и доведите до кипения. Закройте казан крышкой, убавьте огонь и томите говядину с овощами в течение 1-1.5 часа, пока мясо не станет мягким.

В сковороду положите оставшееся масло и разогрейте на среднем огне. Очищенный картофель порежьте средними дольками и положите в сковороду. Обжаривайте его до полуготовности, примерно 10-15 минут. Время обжаривания будет зависеть от сорта картофеля и величины нарезки.

Добавьте в казан с мясом обжаренный картофель, лавровый лист и чеснок порезанный колечками. Все перемешайте и тушите на медленном огне под крышкой около 10-15 минут до готовности картофеля.

Готовое блюдо разложите по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью и сразу подавайте на стол. Приятного аппетита.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп