Краковский сырник, где начинки больше, чем теста

Ингредиенты:

творог — 1 кг
яйцо — 1 шт.
яичные белки — 8 шт.
яичные желтки — 8 шт.
сливочное масло — 225 г
сахарная пудра — 375 г
ванилин — 2 г
крахмал — 3 ст. л.
изюм — 100 г
пшеничная мука — 250 г
соль — 1 щепотка

Приготовление:

Взбейте 125 г масла с 125 г пудры, добавьте яйцо и ванилин
Вмешайте муку, замесите тесто и уберите в холодильник на 1 час
Большую часть теста раскатайте, выложите в форму, охладите 30 минут
Выпекайте основу при 180 °C 12–15 минут
Творог взбейте до кремовой массы
Взбейте оставшееся масло с 200 г пудры, добавляя желтки и творог
Белки взбейте с солью и 50 г пудры до пиков
Аккуратно вмешайте белки, изюм и крахмал в творожную массу
Выложите начинку на корж, сверху сделайте решётку из теста
Выпекайте при 180 °C 50 минут, затем оставьте в выключенной духовке на 1 час
[648x700]