• Авторизация
Дневник tvorcheskaya Лента друзей - Дневник - Полная версия


Скумбрия по-домашнему 21-01-2026 11:35 к комментариям - к полной версии - понравилось!


СКУМБРИЯ: Рецепты от "Кухня наизнанку"






Скумбрия невкусной быть не может. Обожаю эту рыбку! Поэтому сегодня 3 части рецептов.



В них использую свежую (замороженную) скумбрию... 



 



Часть 1:







---1---


Скумбрия, маринованная в травах


• Скумбрия - 650 г


• Базилик сушеный - 0,5 ч.л.


• Тимьян сушеный - 1/3 ч.л.


• Оливковое масло - 2 ст.л.


• Соль


 


---2---


• Скумбрия (небольшая) - 3 шт.


• Вода - 1,5 л


• Соль - 6 ст.л.


• Луковая шелуха


 


---3---


Скумбрия "подкопченная"


• Скумбрия - 800 г


• Щепа для копчения рыбы


• Перец черный молотый


• Лимонный сок


• Соль


 


---4---


Скумбрия с овощами


• Скумбрия - 800 г


• Специи для рыбы


• Лук - 1 шт.


• Морковь - 1 шт.


• Перец сладкий - 1/3 шт.


 



 


 



Часть 2:







---1---


Скумбрия маринованная


• Скумбрия – 2-3 шт.


• Лук – 3-4 шт.


• Томатная паста – 2 ст.л.


• Масло растительное – 100 мл


• Уксус (у меня яблочный) – 50 мл


• Сахар – 1 ст.л.


• Соль – 1 ст.л.


• Паприка – 1 ч.л.


• Перец красный острый – 0,5 ч.л.


• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.


 


---2---


Скумбрия пряная малосольная


• Скумбрия – 2 шт.


• Вода – 500 мл


• Соль – 2 ст.л.


• Сахар – 1 ст.л.


• Горчица (у меня острая) – 1 ст.л.


• Масло растительное – 1 ст.л.


• Перец горошком – 0,5 ч.л.


• Кориандр горошком – 0,5 ч.л.


• Гвоздика – 2 шт.


• Лавровый лист – 1 шт.


 


---3---


Скумбрия, запеченная в горчичном соусе


• Скумбрия  – 3 шт.


• Лук – 2 шт.


• Помидор – 1 шт.


• Сметана – 3 ст.л.


• Горчица – 2 ст.л.


• Соевый соус – 2 ст.л.


 


---4---


Скумбрия на пару


• Скумбрия 


• Перец горошком (у меня смесь перцев) – 1 ч.л.


• Лавровый лист – 2 шт.


 


---5---


Маринад для скумбрии 


• Лимон (нужна только цедра) - 1 шт.


• Масло растительное - 3 ст.л.


• Лук (небольшой) - 1 шт.


• Петрушка - 4 веточки


• Розмарин - 2 веточки


• Тимьян - 4 веточки


• Сахар - 0,5 ч.л.


• Соль - 1 ч.л.


• Укроп (сушеный) - 1 ч.л.


• Тимьян (сушеный) - 1 ч.л.


• Чеснок (сушеный) - 1 ч.л.


• Паприка - 1 ч.л.


• Перец черный молотый – щепотка


• Перец белый молотый – щепотка


***Можно вместо сухих специй взять готовые специи для рыбы


 



 


 



Часть 3:







00:15 Скумбрия без запаха (маринад)



02:10 Скумбрия в духовке



02:46 Скумбрия на сковороде гриль



• Скумбрия - 2 шт.


• Вода - 1 л


• Морковь - 1 шт.


• Лук - 1 шт.


• Стебли петрушки


• Стебель сельдерея - 1 шт.


• Лавровый лист


• Кориандр (горошком) - 10-12 шт.


• Перец черный - 4-5 шт.


• Перец душистый - 3 шт.


• Гвоздика - 2 шт.


• Соль - 1 ч.л. (с горкой)


• Сахар - 1 ст.л.


• Уксус 9% - 1 ст.л.


 


Для подачи:


• Салат из свежих овощей и зелени


• Брокколи - 300 г


• Ароматные травы


• Оливковое масло - 2 ст.л.


• Лук - 1 шт.


 



04:02 Скумбрия на соли



• Скумбрия - 2 шт.


• Соль - 600-700 г


 



05:17 Скумбрия «7 минут»



• Скумбрия - 1 шт.


• Лук - 3 шт. (можно больше)


Для маринада:


• Вода - 250 мл


• Соль - 1 ст.л. 


• Сахар - 2 ст.л.


• Приправа для рыбы - 1 ст.л.


• Масло растительное - 50 мл


• Уксус 9% - 80 мл


*** У меня кастрюля 1,5 л


 



07:13 Копченая скумбрия без копчения и жидкого дыма



• Скумбрия - 2 шт.


• Чернослив (обязательно подкопченный) - 7-8 шт.


• Черный чай - 7 пакетиков


• Вода - 1100-1200 мл


• Соль - 2 ст.л. (без горки)


• Сахар - 3 ст.л. (без горки)


• Лавровый лист


• Кориандр горошком


• Перец черный


• Перец душистый


 



09:11 Малосольная скумбрия с чесноком и зеленью



• Скумбрия - 1 шт.


• Соль - 1 ч.л.


• Специи (у меня смесь перцев) - 0,5 ч,л,


• Чеснок - 2 зубч.


• Зелень свежая - 2-3 ст.л.


 



10:29 Малосольная скумбрия с чесноком и горчицей



• Скумбрия - 2 шт.


Специи из расчета на 2 рыбки:


• Соль - 1 ст.л. (без горки)


• Чеснок - 2 зубч.


• Горчица - 1 ч.л.


• Паприка копченая - 1 ч.л.


• Смесь перцев - 0,5 ч.л.


• Кориандр молотый - 0,5 ч.л.


 


 


 


ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА !!!




Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ


 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Скумбрия по-домашнему | tvorcheskaya - Дневник tvorcheskaya | Лента друзей tvorcheskaya / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»