Ингредиенты:

• филе курицы - 600 гр.,

• сливочное масло - 80 гр.,

• жирные сливки - 100 мл,

• багет - 2 ломтика,

• сливочное масло - 50 гр.,

• оливковое масло - 2 ст. ложки,

• молотый мускатный орех - 1 щепотка,

• яйцо - 1 шт.,

• панировочные сухари,

• соль и перец - по вкусу.



Приготовление: Куриное филе вымыть, обсушить, измельчить в блендере. Холодное сливочное масло натереть на тёрке и соединить с фаршем. Добавить размоченный в сливках белый хлеб, посолить, приправить перцем и мускатным орехом, быстро перемешать. Накрыть миску плёнкой и убрать в холодильник на 20 минут.

В одной тарелке взбить яйцо, в другую тарелку насыпать панировочные сухари. Намочить руки в воде и сформировать котлеты. Обмакнуть каждую в яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях.

Налить в глубокую сковороду оливковое масло, добавить сливочное и разогреть в течение 5 минут. Поместить котлеты в сковороду и готовить на среднем огне 7–10 минут, после чего перевернуть на другую сторону и готовить ещё 7 минут.

Пожарские котлеты подают на стол горячими, с картофелем или гречневой кашей и овощами.